蜂蜜水沖泡有講究：水溫不宜過高，這樣喝更營養

蜂蜜營養豐富，中醫認為其味甘、性平，能補脾養氣、滋陰潤肺。每天一杯蜂蜜水，不僅可潤腸通便、預防感冒，還能幫助清除體內毒素、保養皮膚、延緩衰老。不過，想充分發揮蜂蜜的保健功效，沖泡方式與保存方法都有不少學問。

水溫過高會破壞營養物質

沖泡蜂蜜最忌使用溫度過高的水。蜂蜜除了含有65%～80%的葡萄糖及果糖外，還富含多種酶類、維生素和礦物質，而這些營養成分相當怕熱，一旦遇到高溫便容易被破壞。若用沸水直接沖調，維生素C的損失可達1/5以上，甚至高達一半。

因此，建議使用40～50℃的溫開水沖服，水溫最好不要超過60℃。此外，也可依個人體質調整：虛寒體質的人宜用較熱的水沖服；火氣旺盛的人則可用冷開水沖兌，口感更為清爽。

蜂蜜水一般宜在飯前1小時或飯後2小時飲用，並盡量避免與性涼的食品同時食用，以免引起腹瀉。

針對不同族群，飲用時機也有差異：

胃酸過多或胃、十二指腸潰瘍患者：可在飯前1個半小時飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，還能降低胃酸水平，有利於潰瘍癒合。
神經衰弱者：可在睡前喝一杯蜂蜜水，因為蜂蜜具有安神益智、改善睡眠的作用。

蜂蜜屬弱酸性液體，容易與金屬發生化學反應。若在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬，可能導致蜂蜜變質、影響食用安全。因此，應選用非金屬容器貯存，如陶瓷罐、玻璃瓶或無毒塑料桶等。

存放環境也有要求：蜂蜜應置於陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃，空氣濕度不超過75%為佳。

裝蜂蜜的容器務必蓋緊，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。由於蜂蜜具有從空氣中吸收水分的特性，一旦吸收過多水分，濃度下降後便容易發酵變質。每次取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，取食後隨即將容器蓋好，以防污染。

品質良好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色的結晶體，這是天然的物理變化，並不代表蜂蜜變質，可以放心食用。