喝茶別加牛奶！研究證實：牛奶會完全抵消紅茶的護心功效

許多人習慣在紅茶中加入牛奶，讓口感更加香醇順口，但最新研究發現，這個看似無害的小習慣，可能正悄悄抵消茶飲對健康的益處。刊登於《歐洲心臟期刊》的一項調查指出，喝茶時若加入牛奶，茶葉保護心血管的功效將大打折扣，甚至完全失效。

16名女性實測：牛奶完全抵消紅茶功效

柏林大學查理特醫院的心臟病專家Verena Stangl帶領研究團隊，挑選了16名女性作為受試者，分別飲用不加奶的紅茶、加奶紅茶以及白開水，並以超音波檢測受試者在飲用前及飲用後兩小時內，前臂血管擴張能力的變化。

結果顯示，與喝白開水的組別相比，喝紅茶者的血管擴張能力明顯增強，顯示紅茶確實有助促進血管健康；然而，一旦加入牛奶，紅茶的這項功效便被完全抵消，血管擴張能力與喝白開水者並無差異。

關鍵原因：牛奶蛋白質破壞兒茶酚

研究人員指出，紅茶中含有的兒茶酚具有增加心肌功能、強化血管壁彈性的作用，能幫助人體有效預防心臟疾病。但牛奶中一種稱為「乾酪素」的蛋白質，會破壞兒茶酚的結構，使其失去原有的保健功能，進而大幅降低紅茶的護心效果。

解開英國人愛喝茶、心臟病率卻未降之謎

這項發現也解釋了一個長期令人困惑的現象：英國等國家的居民普遍有飲用紅茶的習慣，理論上心血管疾病發生率應該較低，但實際上心臟病與中風的患病率卻未見下降。原因很可能就在於他們習慣在茶中加入牛奶，使茶葉中的兒茶酚失去作用。

值得注意的是，相較於偏好紅茶的西方國家，中國及其他亞洲國家多以飲用綠茶為主流，而綠茶所含的兒茶酚更為豐富。不過，此項研究僅針對紅茶進行測試，並未涉及綠茶，綠茶加奶是否也會產生同樣影響，仍有待進一步研究證實。