想喝出紅茶的保健功效？研究建議：最好別加牛奶

許多人喝茶時習慣加入牛奶調味，讓口感更溫潤順口。不過研究顯示，這樣的喝法可能會讓紅茶的保健功效大打折扣。

16名女性的對照實驗

研究人員挑選了16名健康女性作為受試者，分別飲用不加奶的紅茶、加奶紅茶以及白開水，並以超聲波檢測受試者在飲用前及飲用後兩小時的前臂血管擴張能力。

結果發現：與飲用白開水相比，飲用紅茶者的血管擴張能力明顯增強，代表血管內皮功能獲得改善；然而，一旦加入牛奶，紅茶帶來的這種正面影響便被完全抵消。

酪蛋白會破壞兒茶素

研究人員解釋，紅茶中富含的兒茶素具有強化心肌、增加血管壁彈性的作用，能幫助人體有效預防心臟及心血管疾病。但牛奶中的一種蛋白質——酪蛋白（乾酪素）——會與兒茶素結合並破壞其活性，從而大幅降低紅茶的保健價值。

想喝得健康，可以這樣做

若希望充分攝取紅茶的抗氧化與護心益處，建議直接飲用原味紅茶，避免同時加入牛奶。如果不習慣純紅茶的風味，可考慮加入檸檬等不含蛋白質的天然調味，較不會干擾兒茶素的作用。此外，適量飲用、選擇品質良好的茶葉，也是發揮紅茶養生效果的關鍵。