小心！5種餅乾多吃有害無益，教你聰明選購不發胖

餅乾是許多人早餐或下午茶的常見選擇，尤其是兒童與辦公室白領女性，更經常以餅乾充飢。然而，並非所有餅乾都適合多吃，以下這5種餅乾若攝取過量，恐怕對健康有害無益。

5種餅乾多吃有害無益

1. 蘇打餅乾：纖維低、B族維生素流失

蘇打餅乾含糖、含油較少，又加入酵母發酵，帶有發酵製品特有的香味，因此常被認為是餅乾中最有營養的種類，不少人甚至把它當作早餐主食。但事實並非如此——為了讓餅乾達到起層效果，製作過程中會添加小蘇打，而小蘇打會破壞麵粉中的B族維生素，甚至使其消失殆盡；加上其纖維素含量極低，營養價值其實相當有限。

2. 威化餅乾：熱量高、密度低，不知不覺吃過量

威化餅乾以小米粉（糯米粉）、澱粉為主要原料，營養價值比精白麵粉稍高。但其奶油脂肪含量十分驚人，平均每一塊就約60卡路里，而且結構密度低、容易入口卻不易飽足，常常在不知不覺間吃下過多熱量。事實上，三塊巧克力威化餅的熱量就已超過200卡路里。

3. 曲奇餅乾：高糖、高油脂、低蛋白質

曲奇餅乾的糖分和油脂含量普遍高於其他種類的餅乾，一小塊曲奇的熱量往往超過一杯草莓汁！口感酥脆的曲奇通常選用「低筋粉」製作，也就是蛋白質含量較少的小麥粉，其蛋白質含量甚至不如一個饅頭。

4. 全麥餅乾：營養提升的同時油脂也增加

全麥餅乾雖然纖維素含量較高，但因纖維口感較粗糙，為了改善口味，生產商往往會加入大量油脂，導致整體油脂含量偏高。此外，選購時也要留意：如果包裝標榜「全麥」、「燕麥」、「黑麥」、「五穀」等字樣，但配料表中這些原料排名倒數幾位，那很可能只是行銷噱頭，並非真正的穀物餅乾。

5. 夾心餅乾：「心」是添加劑合成，幾乎沒有水果成分

夾心餅乾是在兩片餅乾之間添加糖、油脂或果醬等夾心料的焙烤食品。為追求味道和顏色，夾心層通常使用香精和色素調製，很少真正添加水果原料。例如橘子味夾心餅乾，並非加入橘子，而是由添加橘子，而是由添加劑調和而成。雖然合法添加劑不一定有害，但也無法帶來任何營養，甚至可能不如單純的餅乾。此外，餅乾多半水分含量低，食用後容易出現「上火」（熱氣）症狀，因此各種夾心餅乾淺嚐即可，不宜多吃。

總而言之，再美味的餅乾也只能當作點心偶爾食用。如果想吃餅乾又不發胖，選購時就要多加留意。

如何吃餅乾不發胖？

1. 選擇低脂、低糖、低卡路里的品種：選購時仔細閱讀包裝上的營養標籤，避開脂肪、糖分和卡路里偏高的產品。

2. 搭配大量開水：餅乾水分含量少，搭配開水食用有助降火；同時水分會讓餅乾中的澱粉質膨脹，增加飽足感，自然能控制進食份量。

健康選購餅乾的小竅門

看主料：餅乾的主要原料是麵粉等穀物、油脂和糖分。一般餅乾多以精製麵粉製成，營養價值較低；若配料中添加了其他粗糧或豆類，營養價值則相對提高。

看油脂：普通植物油相對較好；牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略遜；而含有反式脂肪酸的「起酥油」、「植物奶油」、「氫化植物油」則最不利健康，應盡量避免。

看糖分：無論是白糖、葡萄糖漿，還是麥芽糖漿、「澱粉糖漿」、「玉米糖漿」，都是含有能量的簡單糖類，對健康的影響大同小異。要特別小心有些企業只是用其他糖漿替代白糖，便號稱「無糖食品」，實際上仍是高糖產品。

看配料：餅乾的各種口味大多來自香精和色素，很少真正添加水果原料。另外，為了保存方便，所謂的「巧克力」未必是真正可可脂製成的巧克力，很可能是代可可脂製成的高熔點仿巧克力，而代可可脂中往往含有反式脂肪酸。

餅乾雖然方便美味，但一定要適量食用，否則長期下來可能影響健康。學會看懂營養標籤與配料表，才能吃得安心又不怕胖。