注意！這5種餅干多吃有害無益，附健康選購指南

餅干是許多人早餐或下午茶的常見選擇，尤其是兒童和辦公室白領女性。然而，並非所有餅干都適合多吃。以下5種餅干吃多了可能有害無益，一起來看看是哪5種吧。

5種餅干多吃有害無益

蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，帶有發酵制品特有的香味，因此常被認為是餅干中最有營養的，甚至被不少人當作早餐。但事實並非如此——為達到起層效果，制作過程中會添加小蘇打，而小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至使之消失殆盡，纖維素含量也非常低。

威化餅干以小米粉（糯米粉）和澱粉為主要原料，營養比精白面粉稍高，但其奶油脂肪含量十分高，平均每一塊約60卡路里，且結構密度低、容易吃不飽，不知不覺間就會吃過量。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。

曲奇餅干的糖分和油脂含量普遍高於其他種類的餅干，一小塊曲奇的熱量往往超過一杯草莓汁。口感較酥脆的曲奇多選用「低筋粉」，即蛋白質含量較少的小麥粉，其蛋白質含量甚至不如饅頭。

全麥餅干纖維素含量較高，但纖維素口感較差，為了彌補口感，生產商往往會加入大量油分，導致油脂含量偏高。此外，若包裝上標榜「全麥」、「燕麥」、「黑麥」、「五穀」等原料，但在配料表中的排名卻倒數幾位，那很可能並不是真正的谷物餅干。

夾心餅干是在兩塊餅干之間，添加以糖、油脂或果醬為主要原料的夾心料制成的焙烤食品。為追求味道和顏色，夾心的「心」一般使用香精和色素等添加劑，很少真正添加水果原料。例如橘子味夾心餅干，並不是加入了橘子，而是由添加劑調和而成。雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，甚至可能不如單純的餅干好。

需要提醒的是，無論多麼美味的餅干都只能當作小食，而且餅干多半十分乾燥，食用後容易出現「熱氣」（上火）症狀。因此平時對各種夾心餅干，也應點到為止。

如何吃餅干不發胖？

選擇低脂、低糖、低卡路里的餅干：選購時只需留意包裝上的營養標籤，避開脂肪、糖分和卡路里含量高的品種即可。

多喝開水：餅干的水分太少，搭配開水食用有助降火；同時，水分會令餅干中的澱粉質發大，更容易產生飽足感，從而控制進食分量。

看主料：餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉以精面粉為主，營養價值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類，營養價值則會有所提高。

看油脂：在餅干使用的油脂中，普通植物油相對較好；牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低；而含有反式脂肪酸的「起酥油」、「植物奶油」、「氫化植物油」，則是最不利健康的。

看糖分：無論是白糖還是葡萄糖漿、麥芽糖漿、「澱粉糖漿」、「玉米糖漿」，都是含有能量的簡單糖類，健康效果基本一樣。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後，便號稱「無糖食品」。

看配料：餅干的各種口味基本上來自香精和色素，很少真正添加水果原料。另外，為了保存方便，所謂「巧克力」未必是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制成的高熔點仿巧克力，而代可可脂中往往含有反式脂肪酸。

總而言之，餅干一定要少吃，否則會影響健康。下次選購時，不妨多花幾秒看看營養標籤和配料表，才能吃得安心又放心。