一勺芝麻醬勝過幾塊魚？芝麻醬六大營養功效全解析

提到滋補養生的食材，多數人第一時間想到的是魚。魚肉營養豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你可能想不到，餐桌上平凡不起眼的芝麻醬，營養成分竟與魚相當，在食療保健方面更有許多相似的功效。據《現代家庭報》報道，以下就為你解析芝麻醬的六大營養價值。

一、健腦益智

魚肉中豐富的歐米伽3（Omega-3）不飽和脂肪酸，被譽為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育大有裨益。芝麻醬同樣具有出色的健腦功效，因為它和魚一樣含有豐富的不飽和脂肪酸——每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，更是草魚的33倍！

吃魚能保護心臟和心血管健康，這主要歸功於魚肉中的不飽和脂肪酸。而芝麻醬中的不飽和脂肪酸也有異曲同工之妙：一勺芝麻醬（約20克）所含的脂肪酸，就超過了半斤草魚或鯉魚的含量！

芝麻醬的鈣含量相當可觀，每100克含鈣612毫克，遠高於牛奶、豆腐等常見補鈣食品，堪稱物美價廉的天然鈣源。

芝麻醬還含有較豐富的鐵和葉酸，兩者都是造血不可或缺的原料。我國有近四分之一的人口患有缺鐵性貧血，日常適量補充富含鐵質的食物十分必要。

芝麻醬中鋅和鉀的含量也較高，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面作用顯著：鋅參與胰島素的合成與降解；鉀則能舒張血管、促進鈉的排泄，有助於維持血壓穩定。

芝麻醬中有兩種維生素尤其值得一提：一是維生素E，具有抗氧化、抗發炎的作用，經常食用能提高人體抗病能力、延緩衰老；二是葉酸，它不僅是造血原料，更是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕期間每天吃點芝麻醬，並堅持到懷孕滿3個月，有助於降低胎兒神經管畸形的風險。

芝麻醬雖好，但熱量較高，建議每天食用1至2勺即可，可直接拌麵、抹麵包，或加入涼拌菜中調味，既美味又養生。