如何鑑別真假黑芝麻？三招教你辨別染色黑芝麻

染色黑芝麻氾濫，購買前先學會辨別

近期市場上出現以劣質白芝麻染色冒充的黑芝麻。由於黑芝麻售價較高，不肖業者便將品質低劣的白芝麻染黑後抬高價格出售。消費者若不慎購買，不僅花了冤枉錢，長期食用更可能危害健康。以下介紹幾種簡單實用的鑑別方法。

方法一：觀察胚芽處的白色小點

真正的黑芝麻，在發芽點（胚芽）的位置會有一個針尖大小的白色或黃色小點，這是天然黑芝麻的重要特徵，也是鑑別真假的關鍵。如果芝麻經過染色，這個小點絕對不存在。挑選時不妨仔細觀察每一粒芝麻。

方法二：手心搓揉測試

遇到黑得異常、色澤過於均勻的芝麻時要格外謹慎。可取少量芝麻放在手心，加一點清水輕輕搓揉，若手上留下異樣的顏色，就很可能經過染色處理，應避免購買。

方法三：清洗浸泡檢驗

買回家後，建議在食用前先用清水清洗並浸泡一段時間。如果清洗後的水呈現褐紅色，基本上就可以斷定是染色芝麻。

染色芝麻的健康風險

染色所用的合成色素主要以煤焦油為原料，透過化學方法合成，不但沒有任何營養價值，且多具有毒性，長期過量攝入會危害人體健康，切勿因貪小便宜而誤食。

最簡單的方法：看斷口顏色

其實鑑別真假黑芝麻非常簡單：找一粒有斷口的黑芝麻，觀察斷口部分的顏色——若斷口部分也是黑色，就代表是染色芝麻；若斷口部分是白色的，那就是真正的天然黑芝麻！