冬寒菜是什麼？營養價值、食療功效與食用禁忌全解析

冬寒菜是什麼？冬寒菜為錦葵科植物冬葵的嫩莖葉，可作湯或炒食，口感滑潤順口，是中國傳統蔬菜之一。

冬寒菜的詳細介紹

冬寒菜為錦葵科（Malvaceae）錦葵屬中以嫩莖葉供食的栽培種，屬二年生草本植物，學名 Malva verticillata L.（syn. M. crispa L.），別名冬葵、葵菜、滑腸菜等。由於抽薹較晚，約在4月前後供應上市，是春季蔬菜淡季的主要葉菜之一。

冬寒菜的嫩莖葉可炒食、煮食或作湯料，柔嫩清香、口感滑潤，深受人們喜愛。其營養豐富，維生素C和鈣含量較高，是補充營養的理想蔬菜。目前在中國西南、華中和華南地區均有栽培。

冬寒菜性味甘寒，具有清熱、利水、滑腸的功效。

中醫臨床上常用於輔助調理肺熱咳嗽、熱毒下痢、黃疸、二便不通、丹毒等病症。

據測定，每100克鮮冬寒菜中含鈣82毫克、鎂30毫克、鐵2.4毫克、錳2.5毫克、鋅1.37毫克、銅13毫克、磷56毫克、硒2.41微克、鈉14毫克，並含維生素C 20毫克、胡蘿蔔素1.2微克等多種營養素。

食用冬寒菜的幼苗和嫩梢，炒食或作湯料皆宜，營養十分豐富。每100克食用部分含蛋白質3.1克、脂肪0.5克、糖類3.4克、粗纖維1.5克、胡蘿蔔素8.98毫克、維生素B1 0.13毫克、維生素B2 0.30毫克、維生素C 55毫克、尼克酸2.6毫克、鈣315毫克、磷56毫克、鐵2.2毫克。

冬寒菜春季抽薹比一般二年生蔬菜晚，在長江流域各省，適逢冬春淡季及4至5月份葉菜類抽薹開花、缺乏葉菜供應的期間上市，正好填補市場空缺。其炒食、煮食皆宜，柔嫩清香、口感滑潤，是一種營養價值較高的蔬菜。