冬季畏寒怕冷？8款暖心御寒湯品推薦，補氣養血溫暖過冬

冬季氣溫驟降，許多體質虛寒、容易手腳冰冷的人，總在尋找有效的保暖方法。除了添衣保暖之外，「喝湯」可說是最有效、也最便捷的御寒方式——一碗熱騰騰的滋補湯品下肚，不僅能立刻驅走寒意，更能從體內調理氣血、增強抗寒能力。以下精選8款冬季御寒湯品，附上完整的材料、做法與功效說明，讓你輕鬆燉出一鍋暖意。

一、黃芪牛肉湯：補氣固表的首選

材料

瘦牛肉1000公克、黃芪12公克、黨參12公克、大蔥20公克、姜15公克、料酒20公克、小蔥5公克、胡椒粉1公克、鹽10公克、味精2公克。

做法

將黃芪、黨參洗淨，裝入雙層紗布袋內封口製成中藥包；牛肉洗淨，切成5公分長、3公分寬的塊狀；姜、蔥洗淨備用。沙鍋置於大火上，倒入鮮湯2000公克，放入雞骨架，再加入牛肉塊與中藥包煮沸，撇去浮沫；接著加姜、蔥、料酒，轉小火炖至熟透；最後揀去中藥包、姜、蔥及雞骨架，加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

功效

黃芪能補氣升陽、固表止汗；黨參有健脾補肺、益氣養血生津之效；牛肉則可補中益氣、強健筋骨。三者搭配，特別適合氣虛畏寒者飲用。

二、干姜肉桂羊肉湯：溫脾散寒、祛寒防感冒

材料

羊肉150公克、干姜30公克、肉桂15公克、鹽1公克、大蔥3公克、花椒粉1公克。

做法

羊肉切塊後，與干姜、肉桂一同炖煮至肉質軟爛，再調入鹽、蔥花與花椒粉即可。

功效

羊肉營養豐富，對貧血、氣血兩虛等虛寒病症大有裨益。干姜是生姜烘乾後的成品，比生姜多了溫暖脾陽的作用，若有陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫的困擾，使用干姜效果更佳。此外，肉桂具有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用。將干姜、肉桂與羊肉一起炖成藥膳湯水，更有利於祛寒、防治感冒。

三、雞絲阿膠湯：補血滋陰的「聖藥」湯品

材料

雞胸脯肉100公克、牛奶1000公克、阿膠80公克、姜10公克、鹽2公克。

做法

雞脯肉洗淨切絲；阿膠浸透發開、洗淨切塊，放入沸水鍋內煮2小時後撈出瀝乾；生姜洗淨去皮切片。將雞肉絲、阿膠、姜片與鮮牛奶同放炖盅內，蓋上盅蓋，隔水炖1小時取出，加入精鹽調味即成。

功效

阿膠是補血佳品，尤其適合出血而兼見陰虛、血虛證者。它既能補血又能滋陰，李時珍在《本草綱目》中更稱之為「聖藥」。

四、阿膠白鴿湯：改善女性氣血不足的滋補良方

材料

老鴿1隻、山東阿膠1片、枸杞少許。

做法

鴿子清理乾淨內臟、洗淨後斬成塊；阿膠用菜刀柄砸碎，越碎越好；枸杞洗淨備用。準備炖盅，將鴿子塊、阿膠碎塊與枸杞一起放入，蓋上第一層盅蓋後鋪上一張吸油白紙，再蓋上外層蓋子並以紗布封好。隔水放置炖盅蒸3小時即可，全程不需添加調味料，保留原汁原味。

功效

此湯具有滋補養陰的功效，對女性氣血不足、畏寒怕冷、四肢酸軟有良好的改善作用；冬天飲用，還能避免出汗帶走湯液中的營養。

五、當歸雞湯：補血活血又調經

材料

土雞800公克、當歸20公克、花生仁20公克、紅棗8顆、黑木耳少許、姜片3片、食鹽少許。

做法

將土雞清除內臟洗淨、切成塊狀，先汆燙去血水後備用。準備瓦鍋（瓦鍋炖湯營養又美味），加入三分之二清水燒開，放入所有材料，先以大火煮40分鐘，再轉中小火繼續熬1小時。接著開蓋放入姜片與少許食鹽，攪拌均勻後蓋上蓋子，大火煮5分鐘關火即可。

功效

既能補血、活血，又能調經；當歸還具有散瘀功效，對活絡筋骨也有良好作用。想要補血補氣的女性，千萬別錯過當歸雞湯。

六、炖羊肉湯：暖中補虛、益腎明目

材料

羊腿肉500公克、羊骨500公克、黃黨20公克、北芪10公克、當歸10公克、紅棗10顆、枸杞1小把、魷魚1條，料酒、鹽、姜各適量。

做法

先用高壓鍋煮水，同時將魷魚浸泡40分鐘。炒鍋中下姜爆香，放入羊腿肉（建議選購約2人份一斤、去皮去油的羊腿肉，另附加骨頭煲湯），再放入事先泡好並切絲的魷魚1條，加料酒炒至半熟起鍋。將半熟的羊肉與魷魚移入高壓鍋，加入黃黨、北芪、當歸、紅棗、枸杞與鹽，煮滾10分鐘後關火，焖5分鐘洩壓，再繼續炖1小時即可。

功效

羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣、養膽明目，對虛勞寒冷、五勞七傷皆有調理作用。

七、蟲草花椰子老雞湯：增強體力的進補佳品

材料

母雞半隻、椰子半個、蟲草花50公克、紅棗8顆、椰汁1份、鹽適量。

做法

老母雞去皮後冷水入鍋焯水，去掉浮沫；蟲草花洗淨；椰子肉切小塊，與蟲草花、紅棗一同裝好備用。將雞肉連同焯雞的水一起倒入炖盅，加入紅棗、椰子肉、蟲草花，再倒入椰汁。炖盅上鋪一張油紙，蓋上蓋子放入湯鍋，注入約達炖盅一半高度的冷水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢炖2小時，最後調入少許鹽即可享用。

功效

老母雞蛋白質含量比例較高，有增強體力、強身健體的作用；蟲草花同樣具有進補功效，兩者搭配能發揮更好的食療效果。

八、淮山排骨湯：生津清火、補腎益氣

材料

淮山2根、豬小排適量、食鹽適量、姜適量、枸杞子適量、羅漢果適量、油適量。

做法

排骨切塊後用水沖洗去除污血，倒入少許料酒拌勻去味；淮山去皮後立刻洗淨，放入炒鍋中以油炒至微微焦黃；枸杞泡水備用。取瓦鍋放入排骨，大火煮30分鐘後放入淮山，接著加入姜片、羅漢果，續炖半小時，最後放入枸杞，蓋上蓋子以中火熬1小時，開鍋食用前再加調味料即可。

功效

生津清火、補腎益氣、養心滋精。

醫師溫馨提醒

冬季進補時，宜選擇屬性溫熱的食物或藥材，促進血液循環順暢、氣血活絡，自然能達到御寒保暖的效果。此外，進補應依個人體質適量為宜，若有慢性疾病或特殊身體狀況，建議先諮詢中醫師或專業醫療人員，才能補得安心、暖得健康。