哪些食物富含膠原蛋白？聰明補充讓肌膚重拾彈力

許多女性一過25歲，就發現皮膚開始走下坡路；到了30歲，更會明顯感覺到皮膚鬆弛，細紋、黃褐斑、毛孔粗大等問題接踵而來。這一切的元兇，正是膠原蛋白的不斷流失。那麼，膠原蛋白究竟是什麼？又該從哪些食物中補充呢？

膠原蛋白：肌膚的「支架」與「彈簧」

膠原蛋白是維持皮膚與肌肉皮膚與肌肉彈性的主要成分。隨著年齡增長，體內膠原蛋白會不斷流失。它在皮膚中如同支架和「彈簧」，支撐著整個真皮層。一旦「彈簧」斷裂，真皮組織便會塌陷，隨之出現一連串肌膚問題：

• 皺紋產生：真皮塌陷使表面出現紋路
• 皮膚鬆弛下垂：失去支撐力的肌膚逐漸鬆垮
• 毛孔粗大：皮膚出油後撐大的毛孔，因彈性下降無法回縮復原
• 色斑形成：自由基與黑色素在肌膚的空洞和縫隙中堆積

哪些食物含有膠原蛋白？

膠原蛋白大多存在於動物體內。除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物還包括：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。

豬腳、豬皮與骨骼表面都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而富有彈性，這就是膠原蛋白。這些食材經過烹調冷卻後形成的「肉凍」、「魚凍」，正是膠原蛋白加水煮沸成溶膠後，再冷卻形成的凝膠。

哪種膠原蛋白對人體最有益？

在眾多膠原蛋白食物中，魚類膠原蛋白被認為對人體最有益。魚類膠原蛋白的分子結構與人體最為接近，吸收利用率相對較高，且脂肪含量低於豬腳、雞皮等陸地動物來源。

烹調方式很關鍵

為了讓食物中的膠原蛋白充分釋放出來，建議採用炖、煮、燒和煲湯等烹調方法，長時間的溫火慢炖最能將膠質溶入湯汁之中。

食用注意事項

需要特別留意的是，這類膠原蛋白食物多半脂肪含量較高，並不適合經常大量食用。高熱量、高脂肪的食物，尤其是油炸食品，容易在體內產生自由基，反而加速老化。若能少吃這類食物，就等於減少了身體受自由基傷害的機會，也降低了皮膚出現黑斑、皺紋的風險。

膠原蛋白的五大特性

1. 營養性：膠原蛋白是皮膚必需的營養素，能增強皮膚蛋白質的活性。
2. 修復性：膠原蛋白對受損肌膚具有獨特的修復作用。
3. 保濕性：膠原蛋白含親水性的天然保濕因子，能幫助肌膚鎖住水分，維持潤澤感。
4. 親和性：膠原蛋白很容易與皮膚結合，不會產生排異反應。補充數週後，會逐漸與體內的膠原蛋白細胞、成纖維細胞、脂肪細胞及毛細血管結合，生成自身的膠原蛋白。
5. 伸縮性：膠原蛋白本身具有良好的彈性。由於它在皮膚組織中起著支架與連接的作用，因此對皮膚的伸縮性及自動恢復原狀的性能有著十分重要的作用。

想擁有緊緻彈潤的肌膚，除了適量攝取富含膠原蛋白的食物，也要記得均衡飲食、做好防曬與保濕，由內而外延緩膠原流失，才能讓美麗持久。