夏天喝什麼湯好？5款清火開胃養生靚湯食譜

立夏過後，盛夏的腳步越來越近。天氣一熱，人不僅容易上火，胃口也跟著變差。這時不妨靜下心來，為自己煲一碗清潤靚湯，既能消暑降火，又能開胃滋補，健康與美麗都可以「喝」出來。以下精選五款適合夏天的養生湯品，附上完整食材與做法，快動手試試吧！

一、豬筒骨苦瓜玉米湯

苦瓜味甘性平，能養血滋肝、潤脾補腎。夏日燉湯加入苦瓜，苦中帶香，是解暑開胃的佳餚，同時具有清暑去熱、清心明目的作用。此外，苦瓜中的苦瓜素更被譽為「脂肪殺手」，有助消脂減肥、維持窈窕身材。

食材

新鮮豬筒骨、苦瓜、新、苦瓜、新鮮玉米、薑片、料酒

做法

1. 將苦瓜切片，去除內白膜和瓜籽，放入開水中汆燙一下，可去除部分苦味；
2. 新鮮玉米洗淨切段；
3. 豬筒骨先放入開水鍋中，焯去血污水；
4. 鍋中水開後放入豬筒骨，加薑片、料酒，大火煮開再轉小火，燉煮至骨酥湯濃；
5. 最後放入玉米和苦瓜，加鹽及少許雞精調味即可。

二、絲瓜瘦肉湯

絲瓜具有清熱、涼血解毒的功效，並含有豐富的維生素A、B1、C。絲瓜搭配豬肉煲湯，是流傳民間的常用美容湯餚。這道絲瓜瘦肉湯是一道滋補養顏的好湯，熱量很低，有清熱利腸、解暑除煩、止咳化痰等多重功效。

食材

絲瓜、豬裡脊肉、蔥、薑、白胡椒粉、高湯、香油

做法

1. 絲瓜洗淨去皮，切成半圓片；豬裡脊肉洗淨切薄片；蔥洗淨切段備用；
2. 鍋中倒油燒熱，爆香薑片及蔥段，倒入高湯、加鹽，然後放入肉片；
3. 加入絲瓜後改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中，撒上白胡椒粉、淋上香油即可。

三、鯽魚豆腐湯

鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等都有很好的滋補食療作用；豆腐則是補益清熱的養生食品，含有豐富的蛋白質。這道湯做法簡單，香味濃郁、營養豐富、幫助消化，常喝魚湯還有美容的效果。

食材

鯽魚、嫩豆腐、料酒、薑

做法

1. 鯽魚收拾乾淨，魚肚抹點鹽，塞入蔥頭與薑片去腥；
2. 鍋內放適量油，將鯽魚煎至兩面微黃；
3. 放入薑片，加清水及三湯匙料酒，大火煮8分鐘；
4. 豆腐切方塊入切方塊入鍋，轉小火燉20至30分鐘；
5. 撒上適量蔥花，加鹽調味即可。

四、蓮藕排骨湯

蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉、開胃清熱、滋補等功效；排骨則含有大量的蛋白質、骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助。濃香的子排與爽脆的蓮藕相互融合，煲出一鍋鮮濃好湯，不僅能潤腸道、清熱消痰、補血養顏，還能有效健脾胃。

食材

排骨、蓮藕、薑

做法

1. 蓮藕洗淨切小段備用，排骨洗淨備用；
2. 鍋中加水，放入薑片和蔥白，水開後放入排骨焯去血水；
3. 焯好的排骨用清水沖洗乾淨、瀝乾水分；
4. 鍋中放入足量清水，加入薑片和排骨；
5. 蓋上蓋子，水開後轉中小火燉半小時；
6. 加入蓮藕，繼續燉一小時，出鍋前加鹽調味。

五、綠豆老鴨湯

綠豆味甘性涼，是中醫常用來緩解多種食物或藥物中毒的一味藥材，有清熱解暑、利尿通淋、解毒消腫之功，堪稱夏日解暑除煩、清熱生津的佳品。老鴨則是暑天清補的好選擇，不僅營養豐富，且因常年生活於水中而性質偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

食材

綠豆、老鴨一隻、薏仁、陳皮

做法

1. 鴨肉先焯水，然後放入鍋內並加水；
2. 薏仁、陳皮、綠豆洗淨備用；
3. 將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再轉小火熬煮2小時，最後加鹽調味即可。

夏日煲湯宜以清淡滋補為主，避免過於油膩燥熱。以上五款湯品做法簡單、功效各異，無論是想清火消暑、開胃健脾，還是美容養顏，都能找到適合自己的一碗好湯。