明代李時珍在《本草綱目》中記載：「春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。」由此可見，枸杞的葉、花、果實與根部皆是上等的美食補品。
現代醫學研究也證實，枸杞含有胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，以及生素B1、維生素B2、維生素C，以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還能幫助降血壓、降血糖、調節血脂。
枸杞一年四季都可以食用。夏季適合泡茶飲用，以下午沖泡為佳，能改善體質、幫助睡眠。需特別注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，比較適合與貢菊、金銀花、胖大海或冰糖一起沖泡，長時間使用電腦、用眼過度的上班族尤其適合。
到了冬季，則建議以煮粥或燉湯的方式攝取，枸杞可搭配各種粥品，枸杞燉羊肉更是冬天進補的理想料理。
雖然枸杞具有很好的滋補和調理作用，但任何滋補品都不宜過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞較為合適；若想達到輔助治療的效果，每天以30克左右為宜。
最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力較差的人，但要每天適量食用、長期堅持，才能逐漸見效。
由於枸杞溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有發炎症狀或腹瀉的人最好不要食用。此外，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人，也應避免食用。
現代研究指出，枸杞子具有降低血糖、抗脂肪肝的作用，並能抗動脈粥樣硬化。同時，枸杞子也是扶正固本、生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老的良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等症狀療效顯著，對抗腫瘤、保肝、降壓以及老年人器官衰退的老化疾病，也有很強的改善作用。
枸杞子自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名「卻老子」。枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，鐵含量甚至比牛排還高。
枸杞在溫補腎氣方面的功效令人驚喜，是男性日常養生的理想選擇。
對女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養顏的作用。
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枸杞性甘、平，歸肝腎經，具有滋補肝腎、養肝明目的功效，臨床上常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥材搭配使用。
枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，可用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，若能經常飲用，便可強身健體。
研究顯示，枸杞對體外癌細胞有明顯的抑制作用，可用於防止癌細胞的擴散，並增強人體的免疫功能。
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