挑選乾果乾菜有訣竅 專家傳授「兩看一聞」選購法

選購乾果乾菜，牢記「兩看一聞」原則

國家質檢總局專家提醒消費者，在選購乾果、乾菜類產品時，應掌握以下幾項要點，才能確保買到品質優良的商品。

第一看：觀察色澤

桂圓乾

品質好的桂圓乾果殼呈黃褐色，色澤均勻；品質較差者呈暗褐色，色澤不均勻，往往帶有深淺不一的色斑塊。

黃花菜

優質黃花菜顏色為金黃色或棕黃色，色澤均勻；劣質產品色澤深黃略帶微紅，甚至出現發黑的情況。

筍乾

好筍乾呈黃白色或棕黃色，且富有光澤；劣質筍乾則色澤呈醬褐色。

第二看：查看外形與果肉

桂圓乾

優質桂圓果肉呈透明褐色皺縮狀，有光澤，表面皺紋明顯，黏稠性強，肉質柔韌、耐煮。劣質桂圓果肉色澤暗褐不透明，光澤與黏稠性均差，搖動乾果時有明顯響動聲，肉質鬆軟，水煮易爛。

黃花菜

優質黃花菜質地新鮮無雜物，條身緊長、粗壯均勻。抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能迅速伸展開來。劣質黃花菜條身長短不一，混有雜物，手感硬脆易斷，彈性差。

筍乾

優質筍乾筍節緊密，長度適中，筍體短粗，質地嫩脆；劣質筍乾根部大、筍節較長，質地偏老。

一聞：辨別氣味

打開乾果乾菜的外包裝後，應留意產品不得有任何異味。若聞到霉味、酸味或刺鼻氣味，很可能是產品已變質或經過不當處理，切勿購買食用。

貯存條件不可忽視

選購時應優先選擇定型包裝的產品，品質較有保障。若購買的是散裝貨品，回家後最好先將產品攤開、充分晾乾，再貯存於通風乾燥的地方，以防止受潮發霉，延長保存期限。