牛奶是日常生活中最常見的營養飲品之一，富含蛋白質、鈣質及多種維生素。然而，若飲用方式不當，不僅會影響營養吸收，甚至可能引起身體不適。以下整理喝牛奶的八大錯誤搭配與四大常見誤區，幫助你正確補充營養。
橘子富含維生素C，具有一定的酸性與很強的還原性，極易被氧化；而牛奶中含有具氧化性的維生素B2。兩者同時食用，維生素C容易被維生素B2氧化，維生素B2則被還原，導致兩者同時失去效用，還會發生凝固現象，影響牛奶的消化與吸收。同理，喝牛奶前後也不宜進食其他酸性水果。
正確做法：喝牛奶前後1小時左右，避免食用橘子及其他酸性水果。
牛奶含有脂溶性維生素A，而米湯、米粥、米粉等以澱粉為主的食物，含有一種脂肪氧化酶。若用米湯拌牛奶，這種酶會破壞牛奶中的維生素A。嬰兒主要依靠乳類食品攝取維生素A，長期攝取不足可能導致發育遲緩、體弱多病。
正確做法：牛奶與米湯、米粉分開食用，避免營養素受損。
牛奶中的蛋白質約80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度低於4.6時，大量酪蛋白會凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重時可能導致消化不良或腹瀉。
正確做法：不要在牛奶中添加果汁等酸性飲料，如酸梅湯、橘汁、檸檬汁等；兩者飲用最好間隔1小時以上。
金針菇營養豐富，但與牛奶一同食用，容易導致孩子消化不良。
正確做法：食用金針菇1小時後再喝牛奶較為妥當。
有些人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物濃度明顯偏低；牛奶中的鈣、鎂等礦物質離子還可能與藥物發生化學反應，在藥物表面形成覆蓋膜，生成非水溶性物質，不僅降低藥效，還可能危害健康。
正確做法：服藥前後1小時內都不要喝牛奶，反之亦然。
鈣粉不宜與牛奶混合食用，兩者混合會發生沉澱反應，反而影響鈣質和蛋白質的吸收。
正確做法：鈣粉以溫水沖泡，與喝牛奶的時間最好間隔1小時以上。
韭菜、菜花、西蘭花等蔬菜富含草酸，草酸會影響牛奶中鈣質的吸收，使補鈣效果大打折扣。
正確做法：兩者食用時間最好間隔1小時以上。
喝牛奶時不宜額外加糖，尤其是牛奶加熱過程中放糖，會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，危害人體健康。
正確做法：加糖應避開加熱過程，待牛奶煮好稍涼後再放糖。
有人認為牛奶越濃、營養越多，其實這並不科學。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉、少加水，使濃度超出正常比例；也有人擔心新鮮牛奶太淡而額外添加奶粉。嬰幼兒若長期飲用過濃牛奶，可能引起腹瀉、便秘、食慾不振，甚至拒食，還可能引發急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，承受不了過重的負擔與壓力。
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的「共識」。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般每100毫升牛奶加5～8克糖即可。牛奶最好加蔗糖，蔗糖進入消化道後被消化液分解成葡萄糖，容易被人體吸收；葡萄糖甜度低，用多了反而容易超過規定範圍。
優酪乳雖然有助消化，但有些家長常用優酪乳餵食嬰兒。事實上，優酪乳中乳酸菌生成的抗生素雖能抑制多種病原菌生長，卻也破壞了對人體有益的正常菌群生長條件，還會影響正常消化功能。尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，若餵食優酪乳，可能引起嘔吐和壞疽性腸炎。
牛奶消毒的溫度要求其實並不高，70℃加熱3分鐘，或60℃加熱6分鐘即可。若將牛奶煮沸至100℃，乳糖會出現焦化現象，而焦糖可能誘發癌症；此外，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，反而降低牛奶的營養價值。
一天之中，飲用牛奶有三個「最佳時間」：早餐時喝一杯牛奶，搭配雞蛋或麵包，即可提供充足的營養；下午4時左右、晚餐前飲用牛奶也不錯；晚上睡前喝一杯牛奶則有助於睡眠，若再配上幾塊餅乾，效果更佳。
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