荷蓮一身寶，秋藕最補人：蓮藕養生功效與四道滋補食譜

荷蓮一身寶，秋藕最補人

民諺云：「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」蓮藕不僅是餐桌上的佳蔬，更是一味良藥。早在《神農本草經》中便有記載，藕能「補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老」。秋季正值蓮藕採收時節，此時的藕最為肥美滋補，是調養身體的絕佳食材。

生藕與熟藕，藥性大不同

中醫認為，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經，且生熟藥性有別：

生藕性寒，甘涼入胃，具有生津解渴、散瘀清熱、涼血止嘔之效。正因如此，婦女產後雖忌食生冷，唯獨不忌生藕。

熟藕性溫，更偏重於益胃健脾、養血補虛的作用，對老年人特別是脾胃虛弱者大有裨益。

此外，藕段之間的藕節含有約2%的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒，同樣是中醫常用的良藥。

四道滋補養生的藕品佳餚

蓮藕肉質甘甜脆嫩，常見吃法有燉肉、素炒或葷炒。以下介紹幾道既飽口福又滋補養生的藕品佳餚：

一、蓮藕粥

材料：鮮藕250克、糯米50克、紅糖100克。

做法：將藕洗淨、刮去表皮，切成丁塊；糯米淘洗乾淨。取沙鍋一只，倒入清水，放入糯米與藕丁，先用旺火燒沸，再轉小火煮至米爛湯稠，加入紅糖調勻即成。

功效：健脾止瀉、養血生肌。

二、綠豆填藕

材料：藕兩節、綠豆和冰糖各適量。

做法：將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中，加入適量冰糖與清水，煮熟即可，連湯食用。

功效：消暑熱，緩解眼熱赤痛。

三、桂花糯米藕

做法：在肥嫩潔淨的大藕孔道裡填塞糯米，煮熟後切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。若再配上一碗香甜稠糯的糯米粥，風味更是獨特。

四、雞茸蓮藕

材料：鮮藕250克、雞肉250克、香菇少許。

做法：將藕洗淨、刮去外皮，連藕節一起切成碎泥；雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸；香菇以熱水浸泡回軟，沖洗乾淨後切碎。取大碗一只，內層塗上麻油，放入藕泥、雞茸與香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉各適量，調拌均勻後攤平，上籠蒸約20分鐘取出即成。

功效：味道鮮美，能補脾胃、益氣血、止出血。

結語

秋藕上市之際，不妨依照體質選擇生食或熟食，善用這「荷蓮之寶」，為全家人的健康加分。