冬季養生話食粥：七款暖身滋補粥的做法與食療功效

從立冬開始，冬季正式拉開序幕。經過小雪、大雪兩個節氣，很快便迎來冬至。冬三月草木凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節。此時人體內的陽氣也隨之潛藏，因此冬季養生應以「斂陰護陽」為原則。

冬季起居：早睡晚起，慎防感冒

尤其是年老體弱的長者，宜早睡晚起，最好等到陽光比較充足時再進行體育鍛煉，以免擾動體內潛藏的陽氣而患上感冒。感冒可說是老年人健康長壽的大敵——它會降低身體抵抗力，並加重慢性氣管炎、高血壓、心臟病等其他疾病。

冬至之後，陰氣開始消退，陽氣逐漸回升，正是進補的好時機。無論食療或藥補，此時都容易發揮效能。進補分為食補與藥補兩類，而俗語說「藥補不如食補」。在寒冷的天氣裡，喝上一碗熱呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人、放學歸來的孩子以及在家休養的長者的最佳美餐。

煮粥通常用大米。大米性味甘平，而小米、糜子米、薏仁米等皆性味甘、微寒，因此冬日食大米更有益。大米具有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效。除了單純的大米粥之外，還可以搭配不同食材，煮出各具食療作用的養生粥。

材料：去皮山藥50克、大米50克、蜂蜜及食用油各適量。
做法：將山藥切成小塊，用油炒過後加入蜂蜜；另將大米熬成粥，加入炒好的山藥再煮開即可食用。山藥是滋補腎、脾的佳品。

材料：去皮栗子50克、大米50克、鹽少許。
做法：將生栗子放入高壓鍋（少放水）煮熟，去皮搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調味。栗子能補腎，對因腎氣不足引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。

材料：芝麻10克、大米50克、蜂蜜或食鹽適量。
做法：先將芝麻炒出香味，大米洗淨煮成粥後加入芝麻，調入蜂蜜或食鹽即可食用。芝麻分白芝麻和黑芝麻：白芝麻有利腸補肺氣的作用；黑芝麻則可入腎、強筋骨。

材料：去皮杏仁約20顆、大米50克、白糖或食鹽少許。
做法：將大米洗淨煮粥，快熟時加入杏仁繼續煮至熟透，加少許白糖或食鹽調味。杏仁能止咳定喘、祛痰潤燥。

材料：核桃仁30克（洗淨搗碎）、枸杞15克（洗淨）、大米50克（洗淨）。
做法：三種材料加適量水同煮成粥即可。此粥是神經衰弱、小便餘瀝不淨者的食療佳品。

材料：鴨梨3個、大米50克。
做法：鴨梨洗淨去皮、去核、切塊，加適量水煮半小時；大米洗淨煮成濃粥，快熟時加入梨汁及梨塊，同煮至熟。此粥有潤肺清心、祛痰降火之功，對小兒肺熱咳嗽有食療作用。

材料：牛肚200克、大米50克、食鹽少許。
做法：牛肚用鹽搓洗乾淨後切丁，與洗淨的大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調味即可食用。此粥是小兒病後體虛、食慾不振、四肢乏力的食療佳品。

一碗熱粥，暖胃更暖心。冬季可依個人體質選擇合適的養生粥，既能禦寒保暖，又能達到食補養生的效果。不妨在這個冬天，為家人熬一鍋香濃的滋補粥吧！