芹菜怎麼吃最養生？11種食療做法與功效全解析

芹菜「能屈能伸」，既可以作為配菜點綴其他食物，也能獨當一面成為餐桌主角。你知道嗎？芹菜其實分很多品種，但它們的功效大致相同。下面為大家整理芹菜最給力的11種食療吃法，從降血壓、治便秘到排毒瘦身，一次看懂！

芹菜最給力的11種食療吃法

1. 芹菜炒雞蛋——改善老年人便秘

將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹食用，對改善老年性便秘十分有效。

2. 每日一次芹菜，緩解口角炎

口角炎患者每天吃一次芹菜，持續兩天後，炎症多可自然消退。

3. 芹菜葉擦敷——去除雞眼

將芹菜葉洗淨、甩乾水分，捏成一小把，在雞眼處塗擦至葉汁擦乾為止，每日3～4次；也可以將芹菜葉搗爛，敷貼在雞眼處，再用紗布和膠布固定，一天換一次。堅持治療約一周，雞眼可逐漸消失。

4. 芹菜粥——輔助調理高血壓、冠心病

原料：連根芹菜120克、粳米250克、食鹽及味精適量。
做法：將芹菜與粳米一同放入鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再轉文火熬煮至米爛成粥，加入調味料即可食用。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程（一般食用1～4日後，血壓開始下降）。

5. 芹菜蜜汁——降壓清熱

原料：生芹菜1000克、蜂蜜適量。
做法：將生芹菜去根洗淨、搗爛榨取汁液，再加入等量蜂蜜調勻即成。
用法：每日3次，每次40毫升冷服飲用。

6. 芹菜根紅棗湯——降低膽固醇

取鮮芹菜根10根，洗淨搗爛，加入大棗10枚，水煎後每日分2次服用，15～20天為一療程。

7. 青莖芹菜煎劑——改善乳糜尿

取青莖芹菜的莖及全根10根，洗淨後加水500毫升，以文火煎至200毫升，早晚空腹分服，每日1劑。服用3～7天後，乳糜尿可完全消失或明顯好轉。

8. 芹菜茜草湯——調理月經不調

鮮芹菜30克、茜草6克、六月雪12克，水煎服，適用於婦女月經不調、崩中帶下或小便出血等症狀。

9. 番茄芹菜黃瓜汁——排毒瘦身

原料：番茄1個、西芹1支、小黃瓜2條、蜂蜜少許。
做法：將番茄、西芹、小黃瓜洗淨切塊，放入蔬果專用榨汁機，加入250毫升開水打碎，再加適量蜂蜜調勻即可飲用。
說明：番茄和芹菜都能增加血液中的鹼度，加上含有多種維生素和礦物質，非常有益於清除人體內的毒素；小黃瓜則特別有助排泄系統功能正常化。此汁對排毒、瘦身有一定功效。

10. 芹菜瘦肉湯——醒脾開胃、消除口氣

原料：豬瘦肉250克、豆腐干3塊、芹菜750克、調味料適量。
做法：瘦肉洗淨切片，用調味料醃10分鐘；芹菜摘去葉、洗淨切段；豆腐干每塊切成4小塊。先把豆腐干放入沸水鍋內，文火煲5分鐘，加入芹菜煲滾後放入肉片，滾至熟透，再加調味料即成。
功效：芳香醒脾、消食美膚、消除口氣。
適應症：脾虛胃納差、食不消化、形體消瘦；胃熱口臭、煩熱不眠；高血壓、頭痛眩暈；熱淋小便不利等。
注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。

11. 核桃仁拌芹菜——潤膚養顏

原料：芹菜300克、核桃仁50克、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將芹菜去雜洗淨切絲，下沸水鍋中焯2分鐘後撈出，用涼水沖一下，瀝乾水分放盤中，加入精鹽、味精、麻油；核桃仁用熱水泡軟後剝去薄皮，再以開水浸泡5分鐘取出，放在芹菜上，食用時拌勻即成。
特點：酥脆清香。
提示：芹菜加佐料時不要急著拌勻，待食用時再與核桃仁同拌，以免芹菜變色。
功效：潤膚養顏、烏髮健美、延年益壽，同時也是高血壓、便秘等疾病的輔助食療菜肴。

芹菜的種類

水芹菜

水芹菜是極具南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或低窪地帶。它的莖大多略呈白色且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的「心」。水芹菜帶有水邊植物特有的香氣，有些人可能覺得味道偏重，但口感十分鮮嫩，無論素炒、涼拌還是炒肉都有一股異香，尤其提味，還能用來去除其他食材的腥味。

黃心芹

黃心芹在北方也被稱為香芹。它細細長長的莖長得秀氣雅緻，莖桿呈嫩黃色，質地脆嫩、纖維少、味道清香。南方多用來炒食或作為提味配料；北方人包餃子、做包子時也常用它做餡料。

青芹

青芹就是我們常吃的普通芹菜，多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼粗大，卻比其他品種的芹菜要粗壯一些。青芹所含的纖維素特別多，吃起來口感較糙，烹飪前可以先去掉部分纖維。比起其他芹菜，它的香味更加濃郁，多用來搭配肉片炒食或涼拌。

芹菜的六大保健功效

1. 保護心血管：芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量最豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

2. 清熱解毒、增強抵抗力：經常吃些芹菜，有助補充身體所需營養、維持正常生理機能、增強人體抵抗力。尤其在寒冷乾燥的天氣裡，人們容易口乾舌燥、氣喘心煩，多吃芹菜有助清熱解毒、祛病強身。

3. 安神助眠：肝火過旺、皮膚粗糙者以及經常失眠、頭痛的人，可以適當多吃芹菜。

4. 增進食慾：芹菜含有揮發性的芳香油，香味誘人，對增進食慾、幫助消化吸收大有好處。

5. 清腸排毒：芹菜含有豐富的膳食纖維，清腸作用強，能帶走腸道內有害物質，甚至促使致癌成分排出體外，因此被視為減肥美容的佳品。

6. 補充礦物質：芹菜富含礦物質，處於生長發育期的少年兒童，以及孕婦、哺乳期婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。

食用芹菜的注意事項

醫生溫馨提醒：芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多食；芹菜有降血壓作用，血壓偏低者應謹慎食用；此外，芹菜具有一定殺精作用，計劃生育期內的男士不宜過量食用。