秋冬太涼不敢吃水果？營養專家教你5種水果溫熱新吃法

秋冬季節應季水果其實不少，但天氣一冷，許多人擔心水果太涼傷胃，乾脆敬而遠之。其實只要換個方式料理，水果照樣能吃得暖胃又滋補。本文整理營養專家推薦的幾種水果新吃法，從自釀柿子醋到冰糖燉梨，讓你在寒冷季節也能安心享受水果的營養。

自釀柿子醋：酸甜開胃，護眼紓壓

秋天是柿子的產季，色澤橙紅誘人。解放軍第309醫院營養科副教授左小霞介紹，柿子可以滋陰潤肺、健脾胃，且富含胡蘿蔔素，經常盯著電腦螢幕的上班族可以適量食用；柿子含鉀量也較高，有助緩解壓力。不過要提醒的是，柿子不宜多吃，也不宜與海鮮類同時食用，以免增加結石風險。

怕柿子性涼的人，可以將它釀成柿子醋，既能直接飲用，也可作為調味品拌蔬菜食用。做法：挑選較硬的柿子，洗淨後擦乾水分，直接放入瓶中密封，置於室溫下自然發酵約半個月；之後用紗布濾除固體物，留下的液體就是柿子醋，裝瓶保存即可。平時喝上一小杯，或拌麵、調味都很對味。

柚子排骨湯：低糖高纖，暖身潤腸

柚子含糖量低，是很適合糖尿病人的水果，有助控制血糖；豐富的膳食纖維，對防治秋冬季節因氣候乾燥引起的便秘也很有幫助。天冷直接吃柚子覺得涼，不妨把柚子肉與排骨一起燉成湯品，溫潤好入口，特別適合脾胃較弱的人。

左小霞另外推薦一款柚子蜂蜜汁：將適量柚子肉以榨汁機榨成汁，再加入兩匙蜂蜜調勻，口感酸甜可口，同時具有很好的潤腸通便效果。

梨子百合汁：溫熱飲用，止咳潤肺

大家都知道梨能滋陰潤肺，但生吃總覺得太涼、胃受不了。左小霞建議，可將梨洗淨切成薄片，與百合一起煮熟後打成汁，做成溫熱的梨子百合飲品。

梨可以止咳祛痰，百合則能潤肺、增強免疫力，每天喝一杯溫熱的梨子百合汁，對控制咳嗽症狀很有幫助。若咳嗽時還伴有口苦感，可加入一些蓮子一起打汁飲用，能清熱祛火。

百合大棗粥：黏滑蔬果，溫和潤燥

梨、瓜類、白蘿蔔等常見的潤燥蔬果，性質偏寒涼，對腸胃刺激較大，冷天裡吃容易讓胃腸「鬧彆扭」。北京中醫藥大學陳明教授指出，有些含黏液質、口感軟糯黏滑的蔬果，吃起來不那麼涼，潤燥效果同樣出色。

百合和銀耳可說是「一家人」，除了解燥潤肺，百合還有止咳功效，是治療陰虛燥熱型呼吸系統疾病的良藥；銀耳對老年慢性支氣管炎也有一定療效，兩者都相當適合冬季呼吸道疾病患者食用。更重要的是它們非常「百搭」，可用來熬粥、做羹，搭配蓮子、大棗、枸杞等食材，例如經典的銀耳蓮子羹、百合大棗粥，都是冬季滋補的好選擇。

蒸蘋果、冰糖燉梨：胃寒族的熟水果方案

乾燥的天氣裡，適合攝取滋陰潤燥的食物，例如梨和蘋果，但不少胃寒的人一吃生冷水果就不舒服，此時建議改吃「熟水果」。

冰糖燉梨：將梨洗淨、去除中間果核，在梨內放入三至五塊冰糖，入鍋蒸熟即可。這道冰糖梨具有滋陰、潤燥的作用——秋冬季節皮膚變薄、皮脂腺分泌減少，容易乾燥發癢，適量食用冰糖梨有助改善。

蒸蘋果：消化不良的朋友可以試試蒸蘋果。蘋果中的果酸有助消化，維生素則能提升機體抗病能力。要注意的是，蒸蘋果時間別超過1分鐘，蒸太久反而容易破壞其中的維生素。