春天養生就吃芹菜！平肝降壓又補鐵，2道家常食譜輕鬆上手

春天是養肝舒壓、調養身體的好時節，只要在日常生活中吃對食材，就能輕鬆達到養生效果。營養師特別推薦——芹菜，這種常見又平價的蔬菜，正是春季餐桌上的養生首選。以下為您介紹芹菜的營養功效，以及兩道簡單美味的家常食譜。

芹菜的營養功效

1. 平肝降壓，保護心血管

營養師指出，芹菜之所以具有平肝降壓的作用，是因為其中含有酸性的降壓成分，因此芹菜是輔助調理高血壓及其併發症的首選食材。此外，對於血管硬化、神經衰弱的患者，芹菜也有輔助改善的作用；芹菜中還含有利尿的有效成分，有助於身體代謝。

2. 補鐵養血，氣色更好

芹菜的含鐵量較高，能補充婦女因經血流失的鐵質，是缺鐵性貧血患者的理想蔬菜。經常食用可避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，還能讓目光有神、頭髮黑亮。

3. 促進食慾，穩定血糖

芹菜的葉、莖含有揮發性物質，散發獨特芳香，能增進食慾。芹菜汁還有助於降低血糖；經常吃芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風也有不錯的效果。

推薦食譜

一、芹菜炒牛肉末

材料：牛肉500克、芹菜300克、乾辣椒4個、大蒜2瓣、小米椒2個。

做法：

1. 牛肉洗淨，用水稍微浸泡去除血水，瀝乾後剁成牛肉末，放入碗中備用。

2. 芹菜去掉葉子，洗淨切成碎末；大蒜切片，乾辣椒去籽切段，小米椒切碎備用。

3. 炒鍋中放入少許油，開中火，倒入牛肉末，加入適量醬油迅速翻炒，炒至變色後盛出備用。

4. 利用鍋中剩油爆香大蒜與乾辣椒，接著放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火翻炒2-3分鐘。

5. 倒回炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻即可上桌。

二、芹菜炒豬肝

材料：豬肝300克、芹菜500克、紅椒15克。

做法：

1. 豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。

2. 豬肝加入糖、胡椒粉、料酒、澱粉、醬油抓勻醃製。

3. 芹菜用淡鹽水焯燙後過涼，保持爽脆口感。

4. 炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入豬肝翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入芹菜翻炒，加入鹽、糖、醬油調味，再放入紅椒絲。

6. 倒回炒過的豬肝翻炒均勻，最後淋入香油拌勻即可出鍋。

春天不妨多將芹菜端上餐桌，無論是搭配牛肉還是豬肝，都能兼顧美味與養生，讓全家人吃出健康好氣色！