絲瓜渾身是寶！營養功效、生活妙用與美味食譜全攻略

絲瓜又名天絲瓜，翠綠鮮嫩、清香脆甜，不僅營養豐富，更具有一定的藥用價值，可謂渾身都是寶。絲瓜含有大量礦物質、植物黏液、木糖膠等物質，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。絲瓜全身皆可入藥，是夏日清熱瀉火、涼血解毒的必備食材。

絲瓜的營養與美容功效

美白抗衰老，天然「美人水」

絲瓜汁素有「美人水」之譽，其中含有防止皮膚老化的B族維生素，以及增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使肌膚潔白細嫩。想自製天然保養品，可將生長中的絲瓜藤割斷，收集流出的液汁，用紗布蘸取絲瓜水塗搽臉部或肌膚，能潤肌防皺；也可將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油使用，效果更佳。

抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

健腦益智

由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液還具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用；此外，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性的物質——瀉根醇酸，具有很強的抗過敏功效。

調理月經

女性多吃絲瓜，對調理月經不順也有一定幫助。

絲瓜的生活妙用偏方

除了食用與美容，絲瓜在民間還有許多實用的妙方，以下整理常見的應用方式：

• 月經不順：用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理；或將絲瓜子烘乾，加水1碗煎服，水開後加入少量紅糖，沖黃酒溫服，早晚各1次。另可取老絲瓜1個，燒乾後研成細末，每次服9克，以鹽開水調服，可治療月經過多。
• 鼻竇炎：將乾絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細末，每次服6克，於早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。
• 咽喉炎：嫩絲瓜洗淨搗爛擠汁，加入適量白糖，每日1匙，每天3次。
• 風寒咳嗽：絲瓜自焙乾，研成細末，煉蜜為丸，每次9克，每天3次。
• 菌痢：絲瓜根、莖、葉均可，洗淨後搗爛擠汁，每次服2匙，每天3次。
• 奶水不足：方法一：絲瓜60克，豬蹄1根，燉熟後當菜吃；方法二：老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研末，以黃酒沖服，每次服9克。
• 過敏性哮喘：方法一：絲瓜藤洗淨搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次；方法二：生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。
• 神經痛：把絲瓜汁溫熱後飲下，用量根據症狀而定，每日100毫升左右；或用絲瓜葉莖搗爛擠汁塗抹患部，也有療效。
• 皮膚癤腫：鮮絲瓜1個，搗爛後敷在患處，再用紗布包紮，每天換藥1次。
• 蕁麻疹：鮮絲瓜葉一把，搗爛擠汁，加入少許冰片，塗抹患部。
• 斑禿：老絲瓜切片，用力擦拭沒有頭髮的部位，直到局部發熱為止，每天2至3次。
• 腳汗過多：將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。
• 蛔蟲病：黑生絲瓜子40～50粒，剝去殼取其仁嚼爛，空腹時用溫開水送服（或將絲瓜子仁搗爛裝入膠囊服用）；兒童每服30粒，每日1次，連服2日。

絲瓜美味食譜推薦

絲瓜不僅能幫助美容養顏，本身更是一道美味的食材。無論是簡單的燒煮，還是講究的烹飪，絲瓜總能展現獨特風味。以下幾道家常做法，快收藏起來吧！

絲瓜雞蛋湯

將去皮的絲瓜切成片；雞蛋打入碗中攪散。鍋中倒入小半鍋清水，水開後下入絲瓜煮熟，加入一勺半鹽、撒少許胡椒粉，最後倒入蛋液攪拌均勻，即可裝盤享用。

雞腿肉炒絲瓜

雞腿洗淨、去皮、去骨、切片，加入適量調味雞汁、生抽、老抽、砂糖、生粉和清水拌勻，醃製1小時左右；絲瓜洗淨去皮切塊。熱鍋倒入適量橄欖油，放入醃好的雞肉煸炒，倒入少許清水，煸炒至九分熟後放入絲瓜，加適量天津冬菜，煸炒至絲瓜熟透即可上碟。

絲瓜鯽魚湯

鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗乾淨，在魚背兩面斜切幾刀並抹上鹽，淋上少許黃酒醃製片刻。熱鍋冷油，大火加熱後放入薑片，再將鯽魚下鍋改中小火，煎至兩面焦黃。倒入沒過魚身的熱水（用熱水魚湯更容易煮白），加一湯匙黃酒，水開後轉中小火蓋上鍋蓋，煮至魚湯呈奶白色。絲瓜去皮切滾刀塊放入鍋內，續煮10分鐘左右，調入適量鹽，放上蔥段，可依喜好加入辣椒醬，調勻後即可出鍋。

金銀蒜蒸絲瓜

蒜切碎粒，絲瓜洗淨去皮，切滾刀長條。鍋中適量油燒熱，將一半蒜粒炸至金黃色，撈出瀝油；待涼後與另一半生蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。將金銀蒜均勻鋪於絲瓜表面，點綴枸杞，入上汽蒸鍋蒸5分鐘，取出淋上香油即可上桌。

絲瓜炒蝦仁

鮮蝦去頭去殼，在蝦身劃開挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十分鐘；絲瓜去皮切滾刀塊，蔥薑切絲。炒鍋放底油，油熱後放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用。鍋中重新放油，爆香蔥薑絲，放入絲瓜炒到變軟，再倒入蝦仁一起翻炒均勻，烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒片刻即可。

絲瓜的食用禁忌

絲瓜性屬寒物，味甘體滑。對於咳嗽痰多色白，或咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，食用可能會加重病情。此外，絲瓜寒滑，多食易滑腸致瀉，脾虛便溏者不宜多食。享用絲瓜的同時，也要留意自己的體質，才能吃得健康又安心。