許多人以為減肥就等於挨餓、戒肉、拒碰澱粉，但事實上，錯誤的節食方式不但瘦不下來，還可能讓你越減越肥。以下破解三大常見減肥迷思，並傳授五個「越吃越瘦」的實用飲食技巧，讓吃貨們吃得開心又瘦得健康！
少吃一餐的你，省略的究竟是哪一餐？如果跳過的是早餐，那難怪瘦不下來啦！
早餐是一天當中的第一頓正餐，也是最重要的一餐。從前一天晚餐後到隔天早餐前，肚子已經空腹近12小時，特別需要一頓豐盛的早餐來喚醒還在賴床的五臟六腑，幫助啟動一整天的新陳代謝並補充身體能量。
若少吃了一餐，往往還沒撐到下一餐肚子就餓得咕嚕作響，這時忍不住吃下的幾塊餅乾或蛋糕，熱量說不定比一頓正餐還高；就算辛苦熬到下一餐，也可能因為過度飢餓而吃下更多食物。總而言之，別以為少吃一餐就能變瘦——一整天加總起來的熱量，才是決定胖瘦的真相。
肉類脂肪多？熱量高？沒人叫你多吃，但也沒讓你不吃啊！減肥期間適量攝取肉類，補充蛋白質與脂肪，可以維持身體旺盛的代謝力，這樣瘦下來才不容易復胖。
科普時間：
《美國臨床營養期刊》一項針對吃肉與體重增長的長期研究，得出與一般媒體報導截然不同的結論：目前流行的觀點認為控制體重必須控制卡路里的攝取量，而新的研究卻更加強調肉的重要性——只有控制好肉類的攝取量，才能真正有效管理體重。
推薦的肉類優先順序為：魚蝦等水產肉 → 雞鴨鵝等禽肉 → 豬牛羊等畜肉。
「米飯來了，快逃！」很多女孩為了減肥，視米飯等主食為洪水猛獸，但是——不吃主食真的瘦不了！
科普時間：
大米能提供澱粉質，屬於碳水化合物的一種。碳水化合物可分為糖（包括單糖和雙糖）、澱粉質及膳食纖維三大類；其中糖類、糖漿和蜂蜜富含單糖或雙糖，而白米飯和根莖類蔬菜則含豐富的澱粉質及膳食纖維。根據營養學家的研究建議，每天膳食中碳水化合物應占全日總能量的60%至70%。
以成年女性為例，每天約應攝取3至6份五穀類食物。要維持日常生活和新陳代謝，就必須攝取足夠的碳水化合物；若為了減肥而戒除所有五穀類食物，改吃肉類或只吃水果充飢，反而可能吸收更多熱量，增加發胖機會。當然，米飯吃得過多也會造成熱量供應過盛，同樣導致發胖。至於該吃多少米飯，按照自己的身高、體重和平日活動量調整即可，只要合理，就不必擔心身體會發胖。
吃餅乾？NO！吃快餐？NO！吃油條？NO！……那早餐到底要吃什麼？含有蛋白質、少量脂肪以及富含纖維的食物和水果都是減肥早餐的首選。穀類能提供穩定的熱量，蛋白質、脂肪和高纖維食品能帶來飽腹感並維持血糖正常；用營養密度高的水果做成輕食早餐，既能開胃，又能控制體重、緩解便秘。
提醒：早餐須在起床後一小時內吃完，最佳進食時段是7至8點。
隨著餐數增多，身體代謝效率更高，體脂更能燃燒，抑制脂肪囤積。「少量多餐」是減肥界推崇的健康飲食方式，能加速新陳代謝、促進脂肪燃燒。
首先了解自己每天應攝取的總熱量是多少，再將熱量拆分成幾份、分散進餐。最理想的進餐次數是每天5至6次，但考慮到方便性，建議分成3至4次即可。
以每天總熱量1500大卡為例：
每一頓的卡路里攝入量相差不大，但從早到晚逐漸遞減，能在適當減少食量的同時，抑制體脂肪的積聚。
同樣的食材，選擇不同的烹飪方式，熱量可能天差地遠：例如炸雞腿熱量高達350卡，而水煮雞腿只有180卡左右。一般而言，「拌、蒸、煮、燜」的熱量會低於「煎、炸、烤」等方式。
另外，調味料與配菜也是影響食物熱量的重要因素：勾芡因增加了澱粉，會使熱量上升；蔬菜沙拉採生拌方式熱量很低，但如果加入太多千島汁等沙拉醬，熱量則可能大幅增加。
烹飪方式熱量比較：拌＜蒸＜煮＜炒＜滷＜熘＜煎＜炸＜烤
進食時，大腦大概需要20分鐘才能獲得「吃飽了」的訊號。細嚼慢嚥能使食物更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易刺激飽食中樞，較早出現飽足感而停止進食；反之，狼吞虎嚥只會讓你進食過量。優雅地咀嚼吧，享受美食帶來的味覺體驗，美美地瘦下去。
小撇步：一口食物的理想咀嚼次數約30次。
甜食和零食是女生的最愛，卻是減肥的大敵。不過，特拉維夫市的研究員發現：早餐吃甜食有益於幫助人們瘦身並保持體形。在這項研究中，一些參與者在自己的早餐中加入了餅乾、蛋糕或巧克力，32週之後，他們人均減掉了18公斤，更令人驚喜的是他們成功維持住了。研究員的結論是：清晨身體的新陳代謝處於最佳狀態，此時適量吃些甜食，會幫助你抑制接下來一整天對甜食的渴望；而那些一味節食的人，可能熬不了多久就會背離自己的減肥計畫了。
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