秋冬吃水果怕太涼？營養專家教你5種溫熱新吃法

秋冬季節應景水果不少，但天氣轉涼，許多人擔心水果太「寒」而不敢入口。其實只要換個方式料理，一樣能安心享受水果的營養。以下整理營養專家推薦的幾種水果新吃法，讓你在冷天裡也能健康補充維生素與膳食纖維。

自釀柿子醋：酸甜開胃又護眼

秋季柿子色澤誘人，令人垂涎。解放軍第309醫院營養科副教授左小霞介紹，柿子能滋陰潤肺、健脾胃，且富含胡蘿蔔素，長時間盯著電腦的上班族可以適量食用；柿子含鉀量較高，也有助於緩解壓力。不過柿子不宜多吃，也不建議與海產品同食，以免增加結石風險。

若覺得生吃太涼，不妨將柿子釀成柿子醋，既可直接飲用，也能作為調味品拌入蔬菜。做法很簡單：挑選較硬的柿子，洗淨擦乾後放入瓶中密封，置於室溫下自然發酵約半個月，再以紗布濾除固體，留下的液體就是柿子醋，倒入瓶中保存即可。平時喝上一小杯，或吃麵條時拌著吃，風味都相當不錯。

柚子排骨湯：低糖高纖好選擇

柚子含糖量低，是糖尿病患者的理想水果，有助有效控制血糖；豐富的膳食纖維還能改善秋冬季節因氣候乾燥引起的便秘。天冷直接吃柚子覺得涼，可以把柚子肉與排骨一起燉成柚子排骨湯，特別適合脾胃不好的人食用。

左小霞另推薦一款柚子蜂蜜汁：將適量柚子肉以榨汁機榨成汁，再加入兩勺蜂蜜調勻，不但酸甜可口，同時也能發揮很好的潤腸通便作用。

梨子百合汁：止咳潤肺要溫熱喝

梨子滋陰潤肺的功效眾所皆知，但現在生吃總覺得太涼，胃受不了。左小霞建議，可將梨洗淨後切成薄片，與百合一同煮熟再榨汁，做成溫熱的梨子百合飲品。

梨能止咳祛痰，百合則可潤肺、增強人體免疫力，每天喝上一杯溫熱的梨子百合汁，有助很好地控制咳嗽症狀。若咳嗽的同時感覺口苦，可以加入一些蓮子一起榨汁飲用，達到清熱祛火的效果。

百合大棗粥：黏滑蔬果潤燥不傷胃

梨、瓜類、白蘿蔔等常見潤燥蔬果性偏寒涼，對胃腸刺激較大，冷天裡吃容易讓胃腸道「鬧彆扭」。其實有些含黏液質、口感軟糯黏滑的蔬果，吃起來不太涼，潤燥效果也很出色。北京中醫藥大學陳明教授表示，百合和銀耳可算「一家」，除了解燥潤肺，百合還有止咳的作用，是治療陰虛燥熱型呼吸系統疾病的良藥；銀耳對老年慢性支氣管炎也有一定療效，二者都非常適合冬季呼吸道疾病患者食用。

這類食材的特點是「百搭」，可以用來熬粥、做羹，並與蓮子、大棗、枸杞等搭配使用，例如銀耳蓮子羹、百合大棗粥，都是冬季滋補潤燥的好選擇。

蒸食蘋果、冰糖燉梨：熟吃更顧腸胃

乾燥的天氣裡適合吃滋陰潤燥的食物，比如梨和蘋果，但很多胃寒的人吃生冷水果會感到不適，這時建議改吃「熟水果」。例如將梨洗淨、清除中間果核，在梨中放入三到五塊冰糖，放到鍋裡蒸熟，就成了冰糖燉梨，具有滋陰、潤燥的作用。秋冬季節皮膚角質層變薄、皮脂腺分泌減少，皮膚容易發乾、發癢，適量食用冰糖燉梨有助改善。

消化不良的朋友則可以嘗試蒸蘋果：蘋果中的果酸可幫助消化，維生素則能提高機體抗病能力。需注意的是，蒸蘋果的時間不要超過1分鐘，蒸久了容易破壞維生素。