水果的吃法多元，生吃與熟吃各有風味。雖然大多數水果都能直接生吃，但有些水果經過加熱後，不僅口感更溫潤，營養成分也更容易被人體吸收。以下為您整理9種適合加熱食用的水果，以及各自的烹調方法與健康功效。
要煮的不是柚子果肉，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮苷和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化作用，可降低血液黏稠度、幫助瘦身減肥、延緩衰老；加熱後進入體內會更加活躍，發揮最大功效。做法：將柚子皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，再與蜂蜜一起沖茶飲用，營養素就能在體內充分發揮作用。
蘋果所含的果膠具有良好的排毒作用，能與膳食纖維攜手清理腸道；經過加熱的果膠會變得更加穩定，還多了「吸收腸內細菌和毒素」的功效。研究發現，蘋果加熱後多酚類天然抗氧化物質的含量會大幅增加，不僅能降血糖、血脂、抑制自由基、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。
家中久放、口感變差的蘋果，不妨烹熟食用。蘋果本身維生素C含量不高，熟吃並不可惜；其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮等有益成分加熱後仍可保留。加水煮後口味會變酸，建議少加水並加入紅棗增甜。此外，蒸著吃、烤著吃，或切碎混入煎餅中，風味都很不錯。
梨能潤肺止咳，但梨屬寒性，天冷時吃生梨容易加重體寒。將梨煮過之後情況就完全不同了——煮熟的梨去除了寒性，梨皮略帶苦味，去燥潤肺的功效完全釋放。梨籽中的木質素原本屬於不可溶纖維，加熱後會在腸道中溶解，幫助將有害膽固醇排出體外。
「冰糖雪梨」是最常見的煮法：將雪梨去核切塊，與適量涼開水和冰糖一起慢火煮半小時即可。冬天吃冰糖雪梨滋陰潤肺最為合適，慢性氣管炎、慢性咽炎患者也可適量食用作為食療。
小番茄加熱後茄紅素含量會迅速增加，提升整體營養價值與抗氧化能力。只要加熱兩分鐘（水煮或微波均可），茄紅素和抗氧化劑含量即可分別增加54%和28%。
橙皮中含有具止咳化痰功效的那可汀和橙皮油，這兩種成分只有經過蒸煮才會從橙皮中釋出，特別適合久咳不癒的孩子。
做法：把橙子洗乾淨，不用剝皮，在頂部平切一刀，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞讓鹽滲入，然後把切下的橙片蓋回，用牙籤固定，放入碗中（不需加水），直接上蒸鍋，水沸後蒸15分鐘即可。只吃果肉及碗底的汁水，不吃皮。
有些人多吃橘子容易上火，出現口舌生瘡、口乾舌燥、喉嚨乾痛和大便乾結等症狀。若將橘子洗淨後隔水燉15分鐘，橘子皮中的揮發油、橙皮苷等成分會滲透到果肉裡，這樣吃不僅有促進消化液分泌、增加食慾及養生美容的效果，還不容易上火。此外，如此加工過的橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。
乾棗的皮很硬、肉質緊實，對胃黏膜有不良刺激，脾胃虛弱者不宜連皮生吃。紅棗煮熟後變得容易消化，腸胃功能較弱的人也可以適量多吃。
搭配建議：紅棗加枸杞和龍眼同煮，更有暖胃、補血、強健體質的功效；大棗與枸杞、雞蛋一起蒸，對氣血虧虛、肝腎功能不佳者有改善作用；紅棗加山藥、大米熬成的粥，則有助改善子宮脫垂、肺氣腫等症狀。
山楂含大量有機酸、果酸，胃酸過多者不宜生食。若與紅豆、大米一起煮粥，熟爛後加紅糖調味，就溫和許多，不僅能助消化、降血脂，還有減肥功效。山楂也可蒸食：去核後放入碗中，加入冰糖，上蒸鍋蒸15分鐘即可。蒸好的山楂酸甜可口，有增進食慾、幫助消化、活血化痰的食療功效。
香蕉性寒，可用微波爐加熱後再食用。連皮加熱時，每根加熱30秒到1分鐘，雖然皮會變黑但不影響果肉；去皮後放在微波專用盒中加熱，每根約15秒即可。短時間加熱的香蕉營養素基本沒有損失，口感變得軟糯，仍保留潤腸通便、補充鉀離子的功效，還能大大減少對胃腸道的不良刺激。
天冷不想吃冰涼的水果，或家中水果買多了怕放壞時，不妨試試以上這些加熱吃法，讓水果也能成為溫暖又養生的美味選擇。
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