草莓季必讀！吃草莓前要警惕的挑選與清洗問題

草莓的營養價值與健康功效

眼下正是草莓大量上市的季節，芬芳的氣味令人垂涎欲滴。草莓含有豐富的維生素和礦物質，每百克含維生素C高達80毫克，遠遠高於蘋果和梨；還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿蔔素、核黃素等多種營養成分。這些營養素對兒童的生長發育有很好的促進作用，對老年人的健康亦十分有益。

尤其豐富的維生素C不僅可以防治牙齦出血、促進傷口癒合，還能使皮膚細膩而有彈性。近年來的研究更發現，維生素C除了可預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。此外，草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用；國外最新研究也指出，草莓中含有一種胺類物質，對治療白血病和再生障礙性貧血有一定的功效。

中醫觀點：潤肺生津、清熱去火

祖國醫學認為，草莓味甘、性涼，有潤肺生津、健脾和胃等功效。春季人的肝火往往比較旺盛，適量食用草莓可以起到清熱去火的作用。飯後吃幾顆草莓，更有助於消化開胃、健脾生津——因為草莓含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，並預防痔並預防痔瘡、腸癌的發生。

近來醫學家還發現，經常食用草莓對防治動脈硬化和冠心病也有益處。據國外醫學家研究，草莓中含有抗癌成分，可抑制腫瘤細胞的生長。在歐洲，草莓早就享有「水果皇后」的美稱，並被作為兒童和老年人的保健食品。

警惕一：不要購買畸形草莓

正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色澤鮮豔、個頭碩大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間還有空腔。這種畸形草莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，應避免食用畸形草莓。

警惕二：入口前一定要把好「清洗關」

草莓是低矮的草莖植物，雖然多在地膜中培育生長，但在生長過程中仍容易受到泥土和細菌的污染。加上草莓外表粗糙、皮薄易破，種植過程中又常需使用農藥，農藥、肥料以及病菌等很容易附著在粗糙的表面上。如果清洗不乾淨就食用，很可能引發腹瀉，甚至造成農藥中毒。因此，許多人圖省事、簡單用水沖一沖就吃的做法，其實存在不小的健康隱患。

正確清洗草莓的三個步驟

1. 流動清水沖洗：最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
2. 淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘：淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗淨的草莓最好不要馬上吃，浸泡後再食用更安心。
3. 去蒂時機要注意：清洗時千萬不要先把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

這些清洗誤區要避開

此外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些化學物質很難沖洗乾淨，容易殘留在果實中，反而造成二次污染。掌握正確的挑選與清洗方法，才能安心享受草莓的美味與營養。