秋季寶寶飲食全攻略：科學進補四大原則與六款營養食譜

秋季寶寶的「食」面埋伏：科學進補正當時

夏季期間，寶寶們進食冷飲較多，容易減弱腸胃功能；天氣炎熱、大量出汗也造成身體的營養損耗。因此入秋之後，適當的飲食調補有助於孩子成長和預防疾病。年輕媽媽們不僅要為寶寶補充礦物質、維生素以彌補身體損耗，補充高熱量食物抵禦寒冷，還可適當多攝取以優質蛋白質為主的飲食，增強寶寶的身體抵抗力。

一、選料科學，針對性強

幼兒的消化和咀嚼系統尚處於生長發育初期，較為嬌嫩脆弱，「粗、雜、生、硬」或過於油膩的食材不宜選用。2歲以下幼兒不宜食用芹菜、韭菜等含粗纖維的蔬菜，也不宜食用牛脂、羊脂及油炸食品；人參等難消化、滋補性過強的食材更屬禁用行列。幼兒菜肴的選料必須以易咀嚼、易消化、性質平和為標準。

二、巧妙搭配，營養平衡

應根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養素要求高的特點來決定配料原則：一是主副食之間、葷素之間的科學組合，如「一種主料配多種輔料」，或不分主輔料的平行搭配方式（原料之間的種屬關係越遠越好、種類越多越好，便於交叉互補、合理搭配）；二是顏色搭配，如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴，可透過漂亮的顏色激發幼兒的食欲。

三、口味平和，烹法多樣

中國菜肴味型豐富，素有「一菜一格，百菜百味」之稱。但幼兒菜肴不宜使用刺激性強的調味品，口味應保持平和清淡。烹調方法宜多選用蒸、煮、炖、燴、煨等以水和蒸汽為傳熱媒介的技法，這樣做出的菜肴大多熟爛、軟嫩、易嚼、好消化、不油膩且開胃，體現了烹製技法與就餐對象的和諧統一。

四、清潔衛生，拒絕污染

幼兒免疫力差、抵抗力弱，烹調菜肴時應把安全衛生放在第一位。例如肉類熟食必須先蒸後吃，時令蔬菜忌生吃，並及時消毒清潔操作間與烹飪器具。

寶寶秋季腹瀉有三寶：六款營養食譜推薦

營養專家建議：寶寶飲食方面，新鮮水果和蔬菜一年四季都不可缺。針對秋季特點，可適當增加牛肉、魚、雞等肉類食品或豆製品，並多採用炖、炒、燒等烹飪方法。以下幾款食譜可供參考：

蝦仁蛋餃

做法：新鮮蝦仁洗淨，加入鹽、薑、蔥、料酒等，放蒸鍋內蒸一刻鐘後待用。生雞蛋打勻攤在炒鍋中，待鍋內雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，將雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開後，加入蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

營養亮點：蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物，蝦仁含有大量礦物質，容易消化吸收，是兒童補充蛋白質的最佳食品；蔬菜則可補充維生素和礦物質。

魚泥豆腐羹

做法：將魚肉洗淨，加鹽、薑，上蒸鍋蒸熟後去骨刺，搗爛成魚泥。將水燒開加入鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸後加入魚泥，再加入少量澱粉、香油、蔥花成糊狀即可。

冬瓜排骨湯

做法：新鮮排骨洗淨切成小塊，加冷水、薑、蔥、大料、少量醋，用高壓鍋煮30～40分鐘後，加入冬瓜慢炖，開鍋後即可食用。

營養亮點：冬瓜、肉、骨頭和湯一起吃，既可補充優質蛋白質，同時也能補充維生素及鈣、鐵、磷等礦物質；補充湯水不僅能增強寶寶腸胃功能，還可減緩氣候乾燥對孩子的不良影響。

綠豆鮮果湯

原料：水蜜桃、菠蘿、綠豆、蜂蜜一湯匙。
做法：把水蜜桃去皮去核，菠蘿去皮，與綠豆湯一起用食品加工機攪打成汁。成汁後倒入蜂蜜，再加入適量冰塊，一碗冰涼可口的綠豆鮮果湯就完成了。

雙瓜酸牛奶

原料：西瓜一塊、哈密瓜一塊、酸奶一盒、蜂蜜半湯匙。
做法：把西瓜和哈密瓜去皮去籽，放在一起用榨汁機榨出汁液，再在汁液中加入酸奶、蜂蜜、冰塊，混合攪拌均勻即可。

菠菜金鉤豆腐湯

原料：菠菜、嫩豆腐、水發開洋，鹽、雞精、紹酒、麻油各適量，蔥絲、薑絲少許。
做法：菠菜洗淨切成小段，在沸水中略燙，撈出後馬上用冷水過涼；嫩豆腐切成約一厘米寬的塊備用。鍋中放油，旺火下蔥絲、薑絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、開洋下鍋，再放入鹽、雞精，等湯煮沸後撇去浮沫，淋上一點麻油即可。