「鬧元宵，月正圓」，每年元宵節除了吃湯圓外，家家戶戶都會準備一頓豐盛的元宵晚宴。元宵相傳已有幾千年歷史，是極具民族特色的食品，其意義早已超出食品本身。不過，與春節期間追求喜慶、以雞鴨魚肉為主題的菜餚相比，已進入早春時節的元宵晚宴應順應季節變化，在食材與做法上有所調整，吃出「春」的特色。
元宵節將至，記者在清城各大超市了解到，各種品牌與口味的湯圓銷售火爆，幾乎每家冰箱中都裝著一袋袋速凍湯圓。那麼，應該如何健康吃湯圓？
湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了淨白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分含量也不少，因此它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物、特別是含澱粉的食品。這類食品以糯米製成，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常少，屬於精白主食。如果元宵節吃湯圓，一定要相應減少米飯等主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。過多食用會給健康帶來威脅，因此吃湯圓要堅持適量原則。此外，因湯圓由糯米製成，不易消化，腸胃功能較弱的老人與兒童切記緩慢、小口進食，避免湯圓哽住喉頭或造成消化不良。若吃湯圓的同時過量飲酒，還容易引發結石，需特別注意。
除傳統的甜湯圓外，現在市場上還有很多以健康清淡為主打的湯圓，以及鹹味湯圓、無餡小湯圓等。選購這些花式湯圓有何講究？任華儀表示，餡料之中最多的是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質；相比之下，巧克力餡的營養價值最低——其中絕對沒有多少真正的可可粉，放的大多是代可可脂和巧克力味香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似問題。如果選擇無餡小湯圓，可以用花茶來煮，或放入桂圓、紅棗、白木耳等增加營養；煮鹹湯圓時可放一些蔬菜，以增加纖維量。
需要注意的是，不要過分迷信打健康牌的湯圓。因為湯圓用米粉做成，本身含有多醣類的複雜碳水化合物，會進一步轉化為雙糖、單糖，過量食用會升高血糖指數。此外，為了讓湯圓味美香甜，製作時多會使用豬油，油脂含量很高。甜餡會使糖尿病患者血糖失控，而蔬菜類湯圓能提供的營養素有限，不能取代正餐。
元宵節前後屬於初春時節，正值季節交替、氣候變化無常的時期。專家表示，初春陽氣上升，容易導致虛火上升、煩悶燥熱，這個階段要特別注意用飲食調節身體。特別是經過一冬進補的身體，此時應該通過做「減法」來減負。而在清遠，元宵節期間陰雨連綿，低溫與凍雨交替出現，濕氣較大，「濕氣困脾」，宜進健脾去濕之品，如鯽魚、青魚、黃鱔、白扁豆、蓮子、豆漿等；溫暖之日，可進涼補之品，如銀耳、蓮子、綠豆之類。
要想吃出「春」的味道，元宵節聚餐不能再延續春節期間大魚大肉的做法，應該加大各類蔬菜的比重，比如韭黃、豆芽等早春應季蔬菜，既鮮嫩可口，又能補充人體所需的營養成分。與之相應，羊肉、狗肉等溫性大補的食物要盡量少吃，薑、辣椒等辛辣調料也要減少。按照這個原則，就可以籌備一桌既反映時令特色、又符合健康原則的元宵節晚宴了。
過完元宵節，意味著「年」的結束，人們的工作與學業將走向正軌，但每年這個時候都有很多人受到節日綜合征的困擾。春節期間吃太多油炸、高熱量、高脂肪的食物，給身體造成嚴重負擔，容易產生疲勞、厭倦等情緒。對此，市中醫院王育紅博士認為，從元宵節晚宴開始，就應該通過合理飲食調節節日綜合征帶來的負面影響，以良好狀態迎接節後的工作與生活。
這時候要多吃清淡的食物，讓腸胃慢慢恢復正常狀態。節後幾天的主食要以穀類粗糧為主，可適量增加玉米、燕麥等成分，並注意增加深色或綠色蔬菜的比例。同時多喝粥和湯，比如新鮮綠葉蔬菜湯、小米粥、麵條湯等。節日裡每頓飯菜都少不了油膩，大部分人都會出現脂肪攝入量過高的情況，多喝開水可以解油膩，加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對肝臟的傷害。節日美食中煎炸類或甜點較多，多吃自然苦了腸胃：煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導致便秘或肚脹；甜點吃得過多也會導致脾虛生濕。要調整節日裡失衡的消化功能，吃水果是相當有效的方法。
說起湯圓，很多人都會提到芝麻湯圓、花生湯圓甚至水果湯圓，而鵝湯圓很多人可能不僅沒聽過，更不用說品嘗。清遠人有過節吃鵝、用燒肉祭神的習慣，元宵節也不例外，於是他們將鵝的味道融入湯於是他們將鵝的味道融入湯圓，發明了「鵝湯圓」。「鵝湯圓」是清新縣著名的美味小吃，也是清西平原的代表小吃之一。在這個到處充斥著流水線湯圓的時代，不妨試試「鵝湯圓」，找回那份家鄉的味道。
據介紹，「鵝湯圓」起源於宋朝。當時山塘人興起吃這種新式食品：不用各種果餌做餡，只需糯米粉搓成長條，燒一鍋鵝湯，用剪刀將糯米粉剪成菱角形，再添加雪豆、荷蘭豆、豆角粒、青菜芯、蝦仁等果蔬佐料，特別要加上鵝的內臟雜碎，煮熟之後食用，香甜可口，饒有風味。
山塘特色的鵝湯圓由糯米製成，起初多為實心，後來發展為帶餡的，餡料有芝麻、豆沙、白糖、山楂、蓮茸、核桃仁、果仁、棗泥等，食用方法也發展到煮、煎、蒸、炸，寄託了山塘人對未來生活的美好願望。如今山塘特色湯圓種類繁多，甜、鹹、葷、素皆有，尤以馬鞍、金亭、花崗、西沙等地的湯圓最有名氣。
據山塘當地人向先生介紹，與其他地方不同，山塘人不單在元宵節，在冬至、春節、中秋節乃至平常早晨，都有闔家共吃「鵝湯圓」的傳統。
吃湯圓不光可以用水煮，以下幾種吃法你也可以嘗試一下：
將湯圓擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
將湯圓擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。注意：使用微波爐烤湯圓不必使用金屬盤和抹底油，放進微波爐專用的塑料或陶瓷器皿即可。
將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的湯圓，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開、互不粘連。冷食、熱食皆宜，晶瑩剔透，甜潤爽口。
將湯圓炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的湯圓與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
如果是生湯圓，可先粘上雞蛋清再下鍋炸，這樣炸出來的湯圓帶有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸湯圓時，有時會發生湯圓在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象，如在湯圓下鍋前用針扎兩個小眼，即可防止。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的湯圓香甜可口，皮酥裡糯。
將特制小湯圓煮熟後盛入碗中，再將煮沸後的甜酒釀澆入，打入雞蛋花更佳。席開上桌，甜酸軟滑，酒香醉人。
待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃，邊煮邊吃，暖意十足。
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