應時應令：冬春橄欖勝人參，生津潤燥又防病

潮汕人向來愛吃青橄欖。每逢冬春時節，橄欖大量應市，正是品嚐這種營養豐富、兼具藥用價值水果的最佳時機。保健醫師建議，不妨趁應季多吃一些。

應季而食，營養更勝一籌

橄欖成熟於冬季，是冬春季節少有的應市鮮果。雖然現代農業技術讓水果一年四季都能供應，但順應時令的水果，才最符合該季節身體的營養需要。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院陳壯忠醫師介紹，橄欖的維生素C含量是蘋果的10倍、梨和桃的5倍，含鈣量也很高，同時富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、糖類、磷及多種維生素等營養成分，且易於被人體吸收，特別適合婦女和兒童食用。

陳壯忠建議，在乾燥的冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，尤其是體力勞動或運動之後，有助生津潤燥、防治上呼吸道感染，對慢性咽喉炎、消化不良等問題也有預防作用。

早在明代，李時珍《本草綱目》便記載：「橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。」用現代中醫的話來說，橄欖味甘酸性平，具有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的功效，適用於各種疾病引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等症狀。

除了中醫的傳統認識，現代醫學研究也發現了橄欖的抗癌功效。

橄欖含有豐富的單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中攝取亞油酸的數量，發揮抗癌消腫的作用。

此外，橄欖還能預防某些癌變。其所含的ω-3脂肪酸可與ω-6脂肪酸爭奪癌腫代謝所需的酶，使癌細胞的細胞膜更不飽和、更容易被破壞，從而抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。同理，食用橄欖也有助增強放療及化療的效果。

需要提醒的是：食物始終只起輔助作用，若不幸患上癌症，務必及時接受規範治療，切勿單靠食療而延誤病情。

挑選橄欖時，以果色青黃、顆粒飽滿、無黑斑者為佳。新鮮橄欖可直接嚼食，初嘗微澀、回甘明顯；也可鹽漬、蜜餞，或與瘦肉一同煲湯，風味各有千秋，都是冬春季節滋潤養生的好選擇。