冬季補腎吃什麼？營養師教你做養腎八寶飯

冬季為何要補腎？「養腎防寒」的養生智慧

中醫養生講究「秋冬養陰」，到了冬季更主張「養腎防寒」。核桃、栗子、黑芝麻、黑米等食材皆具有補益脾腎的功效，是冬季「養腎補腎」的常用材料。營養師特別運用這些食材，搭配出一款滋補又美味的八寶飯，供大家參考。

補腎八寶飯的材料

核桃肉50克、栗子100克、黑芝麻10克、淮山30克、白扁豆30克、蓮子30克、枸杞子10克、黑米100克。

烹製方法

將上述原材料分別清洗乾淨，核桃肉、栗子掰成小粒，淮山切成小塊。將黑米及核桃、栗子、淮山、扁豆、蓮子、杞子（可加少量植物油）分別蒸熟，再把所有材料混合拌勻，繼續蒸約20分鐘；最後將黑芝麻炒香，撒在蒸熟的米飯上即可。可依個人口味，適量加入糖或鹽調味。

藥膳功效

此款藥膳具有補益脾腎的功效，是冬季「養腎補腎」的保健食療方，特別適合脾腎虛弱、食欲欠佳、腰酸腰痛、畏寒怕冷、膝腿酸軟及大便溏洩者食用。

方中各食材的功效如下：

核桃肉

味甘性溫，能補腎助陽、溫肺平喘。

栗子

味甘性溫，能健脾養胃、補腎強筋。

黑芝麻

補益肝腎。

枸杞子（杞子）

補肝腎、明目。

淮山

益氣養陰、健脾益腎。

白扁豆

健脾化濕。

蓮子

補脾止瀉、益腎安神。

黑米

味甘性平，能健脾、補腎、益陰、養血。

小貼士：八寶飯的多種變化吃法

本藥膳除了做成米飯，還可以煮成粥，或磨成粉後用溫開水調成糊狀食用。這款補腎八寶飯是由傳統八寶飯變化而來，大家平時也可用淮山、蓮子、扁豆、芡實、黨參、白術、雲苓、苡米等與大米搭配，組成健脾益氣的八寶飯；或者以北芪、當歸、杞子、元肉等代替雲苓、白術、苡米、黨參，達到益氣、養血、補血的功效。