銀耳6種經典做法大公開，秋季養顏潤膚水噹噹

秋季氣候乾燥，肌膚容易缺水緊繃。銀耳素有「平民燕窩」之稱，富含天然植物性膠質與多醣體，能滋陰潤肺、生津止渴，經常食用有助於維持皮膚的水潤光澤。以下整理六種銀耳的經典做法，從甜湯、粥品到涼拌熱炒一應俱全，讓你在秋天也能輕鬆吃出好氣色。

一、銀耳蓮子湯

原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

做法：

步驟1：將銀耳用冷水浸泡約15分鐘，待完全發開後去除粗蒂，切成小塊備用。

步驟2：鍋中加入清水，先放入蓮子，以大火煮10分鐘。

步驟3：將紅棗洗淨後，連同處理好的銀耳一起下鍋，續以大火煮5分鐘。

步驟4：轉小火慢燉約1小時，期間不時攪拌，避免銀耳黏鍋，最後加入冰糖調味即可。

二、銀耳南瓜粥

原料：南瓜、銀耳、大米。

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切塊備用。

2、銀耳用水泡發後洗淨，撕成小朵。

3、大米先入鍋煮，待米粒快熟時加入南瓜和銀耳同煮，煮至南瓜與大米皆軟爛即可出鍋。

三、銀耳拌黃瓜

原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

做法：

1、銀耳提前泡發，洗淨後撕成小朵；水燒開後將銀耳略為汆燙，時間不宜過長，以免口感軟爛。

2、黃瓜洗淨後用刀背拍裂，切成小塊，放入大碗加2小匙鹽拌勻，醃漬約15分鐘，再輕輕擠去多餘水分。

3、將黃瓜與放涼的銀耳混合，加入蒜泥、陳醋、香油攪拌均勻即成，清爽開胃。

四、萵筍炒銀耳

原料：萵筍、紅椒、銀耳。

做法：

步驟1：萵筍去皮洗淨切片，用清水沖洗後撈起瀝乾。

步驟2：銀耳用水泡發，紅椒切絲備用。

步驟3：鍋中倒油，先爆香蔥薑，再放入紅椒絲與銀耳，以大火快速翻炒。

步驟4：最後加入萵筍片，調入適量的糖、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋盛盤。

五、香梨銀耳羹

主料：銀耳、冰糖、香梨。

配料：紅棗、蓮子、枸杞。

做法：

1、銀耳泡軟洗淨撕碎；香梨削皮切小塊；枸杞、蓮子用涼水浸泡半小時。

2、砂鍋中加水，放入所有材料，以小火慢熬約1小時，熬至湯汁濃稠、銀耳充分出膠即可。

六、銀耳排骨湯

原料：排骨3兩、銀耳1朵。

做法：

排骨洗淨，銀耳用水泡開。將排骨與銀耳放入碗中加水，先用高火煮6分鐘，再轉中火煮30分鐘，最後加鹽調味即可。

挑選與保存銀耳的小提醒

• 泡發好的銀耳不宜冷藏：發好的銀耳應盡快烹煮食用，長時間冷藏容易變質滋生細菌。
• 別買顏色過白的銀耳：天然優質的銀耳呈淡黃或微黃色，顏色過白可能經過漂白處理，選購時需留意。
• 小心硫磺熏製銀耳：部分業者會用硫磺熏蒸銀耳以延長保質期、美化外觀，但長期食用恐傷肝腎。建議選擇信譽良好的商家，若聞到刺鼻異味切勿購買。

小叮嚀：想讓銀耳更快煮出濃稠膠質，可將泡發後的銀耳撕得越碎越好，並以小火慢燉，膠質釋放越完整，口感越滑順滋潤。