荸薺銀耳羹做法：清熱開胃又潤腸，夏日冰鎮更消暑

營養價值：磷含量居根莖類蔬菜之冠

荸薺（俗稱馬蹄）的磷含量在根莖類蔬菜中位居首位，不僅能促進人體生長發育、維持正常生理功能，對兒童牙齒與骨骼的發育也大有裨益。此外，磷還參與體內醣類、脂肪與蛋白質三大營養素的代謝，並協助調節酸鹼平衡，因此特別適合成長中的兒童食用。

功效：清熱生津、潤腸助眠

夏季食用荸薺，可收清熱生津、化濕祛痰、消食除脹之效；銀耳則能開胃清腸、安神健胃、滋陰潤肺。銀耳所含的豐富膳食纖維，有助促進腸胃蠕動、幫助消化、減少脂肪吸收；長期攝取富含天然植物膠質的銀耳，更有滋潤肌膚、淡化面部黃褐斑及雀斑的作用。

荸薺性寒、銀耳性涼，再輔以養心安神的蓮子與枸杞一同熬製成羹，冰鎮後食用，是夏日祛除暑熱、幫助入睡的理想養生甜品。

食材準備

乾銀耳5朵、荸薺10個、乾蓮子20顆、枸杞30顆、冰糖20克、清水1500毫升。

做法步驟

1. 浸泡處理：將銀耳、枸杞以及削去外皮的荸薺分別放入碗中，倒入冷水浸泡約1小時。待銀耳泡軟後，剪去蒂部黃色硬結部分，再剪成小碎塊；荸薺切成約5毫米的小粒；枸杞清洗乾淨備用。

2. 入鍋燉煮：鍋中加入清水，放入乾蓮子、銀耳碎與荸薺粒，大火煮開後轉小火，慢煮40分鐘至湯汁略為濃稠。

3. 調味完成：倒入枸杞繼續燉煮5分鐘，加入冰糖攪拌至完全溶化即可關火。夏季放入冰箱冷藏後食用，風味更佳。

小提醒：這些人要酌量食用

荸薺屬寒性食物，具有清熱瀉火的良好功效，既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒病人食用；同時兼具涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等多重功效。不過，由於其性質偏寒，脾胃虛寒、容易腹瀉者及孕婦應酌量食用，避免過量引起腸胃不適。