秋季乾燥易便秘？多喝紅薯銀耳湯，滋陰潤燥又通便

進入秋季後，天氣逐漸乾燥，人體容易出現陰虛肺燥的情況；胃腸蠕動較慢的人，此時更容易發生便秘。中醫建議，秋季飲食宜多吃滋陰潤燥、補脾健胃的食材，例如紅薯。將紅薯搭配銀耳一起燉煮成湯，既能補充水分，又能潤腸通便，是秋季養生的理想選擇。

主題：紅薯銀耳湯

原料：紅薯1個、乾銀耳5克、枸杞子數粒。

做法：

1. 紅薯削皮切塊，乾銀耳用水泡發至軟，枸杞子洗淨備用；

2. 將泡好的銀耳放入鍋中，加水煮至軟糯，再倒入紅薯塊，續煮約10分鐘至熟透；

3. 最後加入枸杞子，再煮5分鐘即可出鍋。

紅薯別名眾多，又稱番薯、朱薯、山芋、甘薯、金薯、地瓜、白薯、甜薯、紅苕等。中醫認為紅薯性平味甘，入脾、腎經，具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。除了塊根之外，紅薯葉同樣營養豐富，含有豐富的維生素C與鐵質，只要吃一盤，幾乎就能滿足人體一天的需求。

現代研究也發現，紅薯富含鉀元素，有助於讓人精力充沛，並維持心臟健康與血壓正常。此外，研究證明紅薯還能對抗乳癌和前列腺癌，預防身體的退化性疾病，提升記憶力。不過要注意的是，紅薯的升糖指數偏高，糖尿病人應該少吃。

購買紅薯時，建議挑選中等大小（約一個手掌長度）的紅薯，味道最好。選購時可依以下三個步驟進行：首先挑選外觀呈紡錘形狀者；其次觀察表面是否光滑；最後用鼻子聞一聞是否有霉味。特別提醒，發霉的紅薯含有酮毒素，不可食用。

紅薯可生食也可熟食，今天介紹的燉煮做法，搭配潤肺除燥的銀耳，非常適合在乾燥的秋天享用。

生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟後再吃。提倡採用蒸、煮的方式烹調，少用油炸。

紅薯雖然可以當成主食，但如果長期把它當成唯一主食，可能造成營養不良，特別是大病初癒、懷孕等特殊人群更需留意。中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食；糖尿病病人則應遵醫囑食用。

空腹吃紅薯，容易出現泛酸、燒心的情況。另外，紅薯要趁熱吃，腸胃才會舒服。

時下熱乎乎的烤紅薯香甜可口，有的還烤得流出「糖油」，焦焦的紅薯皮更是受到歡迎，很多人習慣連皮一起吃下去。但紅薯皮上可能附著泥土雜質或受到黑斑病菌污染，且皮中含鹼較多，連皮食用容易刺激腸胃。為了健康著想，建議將紅薯皮去除後再享用。