桂香蓮藕：補心益脾、止血安神的傳統養生甜品

桂香蓮藕：補心益脾、止血安神的傳統養生甜品

桂香蓮藕是一道融合糯米與蓮藕的經典甜點，選用濟南大明湖白蓮藕為主料，經浸泡、灌米、慢火焖煮等工序製成。成品色澤晶成品色澤晶瑩、軟糯香甜，桂香撲鼻，兼具滋補養生之效。

所需材料

主料：明湖白蓮藕 4 節
配料：糯米 500 克、紅糖 200 克
調料：桂花醬、蜂蜜、白糖各適量

製作步驟

1. 糯米洗淨後浸泡約 2 小時備用；蓮藕洗淨，在一端切開一小段作「蓋」。

2. 將泡好的糯米慢慢灌入藕孔中，邊灌邊輕拍藕身，使米粒填實，直至灌滿。

3. 把切下的藕片錯開孔眼蓋回原位，用竹牙籤固定封口。

4. 鍋內先放一平盤（防止藕身粘底），將藕置於盤上，加水沒過藕面；大火燒開後轉小火焖煮約 2 小時至熟透，撈出晾涼。

5. 熟藕削去表面黏皮，切成薄片，整齊擺入盤中。

6. 另起鍋加入適量清水燒開，放入白糖、蜂蜜與桂花醬煮勻，勾入澱粉芡汁煮至微稠，稍涼後淋澆在藕片上即成。

養生功效

補心益脾，止血安神。

小貼士

大明湖白蓮藕是濟南著名特產。濟南大明湖種植蓮藕自唐代已有記載，蓮藕分紅蓮藕與白蓮藕兩種，大明湖所產為白蓮藕，品質優良、產量高，花瓣白色，藕體粗圓，表皮潔白，質地嫩脆，味微甜，既可生食、涼拌、炒食，也可加工成糖藕片等食品。

明代姚可成《食物本草》記載：藕主熱渴，散瘀血，生肌。久服令人心歡，止怒止洩，消食解酒毒，並可緩解病後乾渴。搗汁服可止悶除煩、開胃，治霍亂，通產後血閉；搗膏外敷能治金瘡傷折、止暴痛；蒸食則甚補五臟、實下焦、開胃口。與蜂蜜同食，可令腹臟豐盈、不生諸蟲，亦可代糧充飢；其汁能解射罔毒與蟹毒；搗浸澄粉服食，更有輕身益年之效。