三款杏仁藥膳推薦：清熱潤肺、化痰止咳的食療良方

傳統中醫素有「杏仁，藥食皆可」之說。杏仁依品種可分為甜杏仁與苦杏仁兩類：甜杏仁性平味甘，多作食用，具有潤肺止咳的功效；苦杏仁則性溫、味辛、帶有小毒，多供藥用，能宣肺降氣，主治外感咳嗽、氣喘、喉痺等症。

杏仁對於咳嗽等呼吸道疾病有良好的輔助療效，以下推薦三款傳統杏仁食療藥方，供讀者參考。

一、杏仁粥：宣肺化痰、止咳平喘

材料：杏仁10克（去皮）、粳米50克、冰糖適量。
做法：將杏仁去皮後水煎，去渣留汁，加入粳米及冰糖，添水煮成粥，每日分兩次溫熱食用。

功效：此粥具有宣肺化痰、止咳平喘之效，適合慢性支氣管炎、肺氣腫患者，以及咳嗽痰多、氣喘者食用。

材料：水魚1隻（約500克）、杏仁10克。
做法：將水魚宰殺洗淨、斬塊，與洗淨的杏仁一同放入鍋內，加清水適量，先以武火煮沸，再轉文火煲煮2小時，調味即可，隨量飲湯食肉。

功效：此方有滋陰降火、化痰止咳之功，適用於肺結核患者，尤其適合午後潮熱、咳嗽咯血、咽乾口燥、腰痠耳鳴等症狀者。

材料：杏仁10克、雪梨1個、冰糖適量。
做法：將杏仁與雪梨放入鍋內，隔水燉1小時，再以冰糖調味，食雪梨並飲湯。

功效：此方能清熱潤肺、化痰平喘，適合季節交替時體燥乾咳或口乾咽燥者，亦適合秋冬燥結便秘人士飲用。

孕婦、兒童及體質較弱者應慎食杏仁。苦杏仁含有苦杏仁苷和苦杏仁酶，苦杏仁苷經酶作用水解後，會產生帶有杏仁香氣的苯甲醛，以及有毒的氫氰酸。氫氰酸會嚴重影響人體細胞功能，破壞中樞神經系統，因此食用不可過量，以免引起中毒。兒童誤食數粒至20粒苦杏仁，即可能出現中毒現象，家長務必妥善存放並多加留意。