麥芽甘平健胃消食 夏季脾胃虛弱宜飲炒麥芽湯

認識麥芽：發芽大麥的健胃良藥

麥芽，又稱大麥芽，是大麥穎果經發芽乾燥而成的中藥材。挑選時以色澤黃亮、顆粒大而飽滿、芽體完整者為佳，生用或炒用皆可，功效各有側重。

麥芽的功效與作用

從中醫角度來看，麥芽味甘、性平（微溫），歸脾、胃經，是常用的健胃消食藥材，尤其擅長促進澱粉類食物的消化，並具有行氣消脹、和中下氣等功效。中醫臨床上，麥芽常用於緩解食積不消、脘腹脹滿、食欲不振、脾胃虛弱、嘔吐洩瀉、乳脹不消等症狀；此外，麥芽亦有回乳之效，產後欲斷奶的婦女亦常用之。

現代藥理研究亦發現，麥芽具有降血糖、降膽固醇、抗真菌等作用，臨床上還可用於輔助治療急性肝炎及足癬，頗具療效。

考試季聚會多 小心暴飲暴食傷脾胃

近日中高考相繼落幕，大學亦臨近畢業季，學生們與親朋好友聚會歡慶，難免放開肚皮大魚大肉、暴飲暴食。一連數日下來，腸胃容易積滯不適。以下推介兩款麥芽湯水，助大家消食健胃、調理脾胃。

麥芽穀芽煲牛肚

功效：消食化滯，健脾和中

材料：麥芽20克，穀芽15克，山楂5至8克，牛肚500克，生薑3片

做法：各物分別洗淨，麥芽、穀芽、山楂稍加浸泡；牛肚無需刮去肚衣，洗淨後放入沸水中稍滾片刻，取出再以清水沖淨（俗稱「飛水」），切成塊狀。將所有食材一同放入瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），大火煮沸後轉文火煲約2小時，下鹽調味即可飲用。

分量：3至5人量

炒麥芽湯

功效：回乳（推薦給產後欲斷奶女性）

材料：炒麥芽20至30克

做法：炒麥芽洗淨，稍作浸泡，放入瓦煲中，加入清水600毫升（約2碗半量），大火煮沸後轉文火煮約10分鐘，下鹽與否均可飲用。

分量：1人1日分量，分兩次服用