夏季如何養脾胃？7大養胃食材、3道食療膳食與4大禁忌全解析

夏季為何要特別養脾胃？

夏季氣候炎熱潮濕，人體消化功能相對減弱，加上貪涼飲冷、作息不規律，容易造成脾胃虛弱，出現食欲不振、腹脹腹瀉等不適。中醫認為「脾胃為後天之本」，夏季正是調養脾胃的關鍵時節。以下從養脾食材、食療膳食到飲食禁忌，為您完整解析。

夏季養脾胃的7種推薦食材

1. 南瓜：補中益氣、保護胃黏膜

《本草綱目》記載：「南瓜性溫，味甘，入脾、胃經」，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠可「吸附」細菌和有毒物質（包括重金屬、鉛等），發揮排毒作用；同時果膠還能保護胃部免受刺激，減少潰瘍發生。建議以南瓜煮粥或煮湯，溫和滋養腸胃。

2. 胡蘿蔔：下氣補中、增強抵抗力

胡蘿蔔性味甘平，中醫認為它能「下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟」，有健食之效。豐富的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，能明目養神、增強抵抗力，並防治呼吸道疾病。由於胡蘿蔔素屬脂溶性，與肉類一起燉煮最合適，吸收更好，味道也更佳。

3. 蔬菜湯：養胃首選

比較養胃的東西首選不是粥，而是湯，且不宜選擇肉湯——肉湯含酸較多，菜湯反而更理想。菠菜、粉絲、雞蛋等食材都可以加入，再加點雞精調味，清爽又養胃。

4. 蘋果：健脾補氣、生津潤燥

蘋果味甘、性涼，能健脾補氣益胃、生津潤燥，特別適合脾虛食少、胃陰虧虛及陰虛胃痛者食用。

5. 大棗：益氣養血、補脾健胃

大棗味甘、性溫平，有益氣養血、補脾健胃、生津止渴、強神壯力之效，適用於脾胃虛弱、納食不香、大便稀溏、氣血不足、貧血缺血、面黃肌瘦及睡眠不安者。需注意：小兒不宜生食；熟食每次也不宜過多，否則易助濕生熱，導致胃脹中滿，甚至損壞牙齒。

6. 白扁豆：健脾止瀉之穀

白扁豆性平味甘，能補脾胃虛弱。《本草綱目》記載：「白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也，止洩瀉，暖脾胃。」《本草求真》亦解釋：「扁豆如何補脾？蓋脾喜甘，扁豆得味之甘，故能於脾而有益也。」

7. 牛肚：補虛養脾胃

牛肚性平味甘，能補虛養脾胃，歷代醫家多有論述。《日用本草》記載「牛肚和中，益脾胃」；《本草蒙筌》亦稱牛肚能「健脾胃」；《本草綱目》則說它可「補中益氣，養脾胃」。羊肚也有與牛肚同等的功用，脾虛者食之亦宜。

夏季養脾胃的3道食療膳食

1. 益氣養心粥

材料：太子參30克、山藥30克、蓮子30克、粳米200克。
做法：將太子參、山藥、蓮子、粳米洗淨後一同放入鍋內，加適量水煮至米爛粥成，溫熱服食。
功效：健脾益氣、養陰清心。

2. 鴨肉冬瓜湯

材料：冬瓜500克、鴨肉500克、豬瘦肉100克、芡實與薏苡仁各50克、荷葉1片、陳皮5克，精鹽、味精各適量。
做法：鴨肉、豬瘦肉洗淨切塊；冬瓜連皮洗淨切塊；荷葉洗淨剪成小塊。將所有材料一起放入沙鍋，加適量清水，先用大火煮沸，再轉小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽、味精即成。
功效：滋陰養肝、健脾利濕。

3. 黃鱔飯

材料：黃鱔150克、生薑汁10毫升、粳米500克，精鹽、花生油各適量。
做法：黃鱔宰殺後去內臟、去骨，洗淨切片，放入碟內，以生薑汁、精鹽、花生油拌勻。粳米淘洗乾淨放入沙鍋，加適量水，先大火煮沸，再轉小火煮；待水分減少一半後，將黃鱔鋪在飯上，繼續煮至飯熟即成。
功效：補益肝腎、調中健胃。

夏季養脾胃的4大禁忌

1. 長期不吃主食

夏季天氣炎熱，很多人胃口不好、不愛吃主食，但長期不吃主食會讓脾胃越來越虛弱。若胃口差，可適當吃開胃食物，如泡菜、話梅，或熬點養生粥，如綠豆薏仁粥、山藥扁豆大米粥、紅薯燕麥粥等都是不錯的選擇。

2. 只吃涼拌菜

大熱天在悶熱的廚房做飯對每個人來說都是煎熬，因此不少人選擇不開火，只吃涼拌菜。涼拌菜雖然爽口，但屬性偏涼，生吃不易消化，容易傷害脾胃。每天用餐最好搭配一道烹製過的熱菜，才能好好養護脾胃。

3. 大量喝酒

夏季許多人喜歡一邊吃麻辣小龍蝦，一邊喝冰鎮啤酒，酒到興頭便容易喝多。但大量飲酒會刺激胃黏膜、增加肝臟負擔，對脾胃極為不利。

4. 熬夜晚睡

夏天日長夜短，加上天氣炎熱，很多人習慣晚睡甚至熬夜。其實晚上11點左右，脾胃正需要休息，若長期熬夜，不僅極大傷害脾胃，其他器官也會受到影響。

結語

夏季養脾胃，關鍵在於「溫和滋補、規律作息」。善用南瓜、胡蘿蔔、大棗等平性食材，搭配清補食療，並避開生冷、酒精與熬夜，就能讓脾胃安然度夏。