大寒養生食膳：四款溫補藥膳補血驅寒迎新春

大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，也是一年中最寒冷的時期。此時陰寒盛極而漸衰，空氣中已隱隱透出春季的氣息。大寒養生的重點在於補血驅寒、溫補脾腎，藉由藥膳食療調理身體，效果尤佳。以下介紹幾款適合大寒節氣服用的藥膳，幫助您溫暖度冬、迎接新春。

當歸羊肉湯

原料：當歸30克，生薑30克，羊肉500克。

做法：將當歸、生薑用清水洗淨，順切成大片備用；羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，放入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內加入適量清水，先下入羊肉，再放入當歸和薑片，武火（大火）燒沸後撇去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時，至羊肉熟爛為止。取出當為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。

功效：溫中補血、散寒止痛。適用於體虛脾弱所致的乏力、腹瀉、畏寒等症狀。

遠志棗仁粥

原料：遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。

做法：將遠志、酸棗仁、粳米洗淨；粳米放入沙鍋中，加適量清水，大火煮沸後放入遠志、棗仁，轉小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食，安神效果更佳。

功效：滋陰養血、寧心安神。適用於心悸、失眠者。

紅杞田七雞

原料：枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，生薑20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒粉、味精各適量。

做法：活雞宰殺後處理乾淨；枸杞子洗淨；取4克三七研末，其餘6克潤軟切片；生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出瀝乾水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，將雞放入汽鍋，注入少量清湯，撒入胡椒粉、淋入紹酒，再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。

功效：補虛益血。老年人及久病體虛、產後血虛者均可食用。

益智仁粥

原料：粳米50克，益智仁5克。

做法：將益智仁研為細末；粳米淘洗後放入沙鍋內，加清水先用武火煮沸，再用文火熬成稀粥，調入益智仁末和少量精鹽，稍煮片刻，待粥稠即可停火。

功效：溫腎助陽、固精縮尿。適用於脾腎陽虛、腹中冷痛、洩瀉、尿頻、遺尿者服用。

大寒時節飲食宜溫補，除上述藥膳外，日常也應注意防寒保暖、早睡晚起、保持情緒平和，避免過度勞累，讓身體在寒冬中蓄足元氣，順利迎接春天的到來。