春季食補首選魚類：鯉魚潤肺、鯽魚催乳、鱸魚健脾、帶魚養肝

春寒料峭之際，人體新陳代謝機能相對較弱，容易受到濕寒侵擾，此時溫陽除濕尤為重要。魚類肉質鮮美、營養豐富，有助於調和脾腎功能、增強機體免疫力，是春季食補中經濟實惠又效果顯著的選擇。

魚肉營養價值高 低脂優質蛋白首選

魚肉是居家餐桌上最常見的美味，不僅味道鮮美，營養價值也十分突出。魚肉熱量低、脂肪少，是體弱者進補食療的最佳水產食品。魚肉富含硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、尼克酸（菸鹼酸）、維生素D，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。研究顯示，魚肉中含量雖低但品質優良的脂肪酸，具有降糖、護心及防癌的作用；而魚肉中的維生素D與鈣、磷，則能有效預防骨質疏鬆症。

鯉魚：潤肺降燥、益氣消腫

中醫認為，鯉魚味甘性平，入肺、腎經，能補脾健胃、利水消腫、下氣通乳。消化功能不佳或有水腫症狀者，不妨多吃鯉魚。春天雖然漸暖，仍需潤肺降燥，此時吃些鯉魚正合時宜。鯉魚搭配冬瓜或赤小豆同煮，利水消腫的效果更佳；其中鯉魚配赤小豆更是流傳已久的古方。

食譜推薦：鯉魚赤小豆湯

將洗淨的鯉魚與赤小豆一同放入鍋中，加水後以文火慢煮一小時即可。此湯具有利水消腫、解毒排膿的功效。低蛋白血症引起的水腫，也可藉由這道湯品補充蛋白質、利水消腫。

鯽魚：催乳通脈、補虛強身

中醫認為，鯽魚味甘性平，能健脾胃、利水消腫、通血脈，營養也相當全面。產後飲用鯽魚湯有催乳作用；但感冒發燒者應忌食，以免攝入過多使體溫升高。鯽魚還能補虛，所含優質蛋白有助增強抗病能力，肝炎、腎炎及高血壓患者可常食用。慢性病患者也應多補充這類優質蛋白，以煮湯的方式食用效果最好。

想熬出湯色乳白的鯽魚湯，秘訣在於：先用油將魚兩面略煎，再加入沸水熬煮，如此可使蛋白質更好地分解乳化，湯色自然濃白。

食譜推薦：脆皮鯽魚

先將鯽魚下油鍋炸至魚皮金黃酥脆後盛出。另用少量油爆香辣椒與花椒，出香味後加入薑絲和青蒜略煸，再將這些材料調成香濃醬汁，淋上炸好的魚身。成品外酥裡嫩、香濃可口。

鱸魚：健脾胃、益消化

鱸魚性溫味甘，入肝、脾、腎經，能補益脾胃，所含豐富蛋白質也容易為人體吸收。春寒料峭時節正是鱸魚肥美的時候，對消化不良或百日咳等患者大有裨益，孕婦食用還有安胎之效。此外，鱸魚的鈣、磷、鋅、硒含量豐富，對傷口癒合很有幫助。

食譜推薦：清蒸鱸魚

新鮮鱸魚洗淨，蔥、薑切絲，另切幾片薑。在魚身兩側劃上幾刀，用料酒和少許鹽抹勻，塞入薑片與蔥絲，魚肚內也塞入蔥薑，醃製20分鐘。鍋內燒開水，魚身撒上蔥薑絲，大火蒸7分鐘。蒸好後淋上蒸魚豉油和幾滴美極鮮醬油，放上乾辣椒圈，最後將一大勺燒熱的油澆在魚身上即成。

帶魚：補虛養肝、解毒止血

中醫認為，帶魚味甘鹹、性溫，入脾、胃經，具有補虛、解毒、止血等功效，特別適合產後體虛、乳汁不足者食用，還有養肝補血、潤膚養發的作用。常吃帶魚對心血管系統也有益處：一是帶魚的脂肪含量雖高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇；二是帶魚含有豐富的鎂元素，能促進人體新陳代謝、保護心血管，建議心腦血管疾病患者常食。

食譜推薦：木瓜花生煲帶魚

木瓜去皮切塊，花生浸泡備用，帶魚宰洗後煎至微黃。將所有材料一起放入瓦煲，加清水以武火煮滾後，轉文火煲約一個半小時，最後加鹽調味即可。

春季食補，魚類是不容錯過的優質選擇。依照自身體質與需求，選對魚種、用對做法，就能在享受美味的同時，達到溫陽除濕、強身健體的效果。