春季養肝首選喝粥！8款養肝粥食譜全解析，補血明目、健脾養胃

中醫認為，肝臟與草木相似——草木在春季萌發生長，肝臟在春季的功能也更為活躍。因此，初春養生應以養肝、護肝為首要任務。春季養肝吃什麼好？本文精選8款美味又實用的養肝粥，從材料、做法到功效完整解析，讓您輕鬆在家調理身體。

春季為何要養肝？脾胃弱者更需留意

專家指出，春季「肝氣」旺盛，容易影響脾胃的運化功能。因此，脾胃較弱的人春季宜多吃山藥、大棗、蓮子等食材熬煮的粥品，以平抑過旺的肝氣，預防慢性胃病及慢性肝炎所引起的胃脹等症狀加重。

立春、雨水過後，平日腸胃不好的人務必保持飲食清淡、適量，尤其應忌食羊肉等熱性食物，以及海鮮等發物，以免加重身體負擔。

8款養肝粥推薦

1. 豬肝粥

材料：粳米200克、豬肝60克，食鹽、蔥、薑、香菜等調味品各適量。

做法：將豬肝切碎備用；粳米洗淨入鍋加水，大火煮沸後續煮約15分鐘，再放入豬肝繼續熬煮，待快熟時加入食鹽、蔥、薑、香菜等調味即可。

功效：補血明目、養肝健脾。一般人食用可補肝強身，患有貧血、頭暈、眼疾或肝病者尤其適合。

2. 芹菜粥

材料：芹菜200克、粳米200克，食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品適量。

做法：芹菜洗淨切成細丁備用；粳米洗淨入鍋加水熬煮，待粥八成熟時放入芹菜丁，最後加入適量食鹽、蔥、生薑、香菜等調味即可。

功效：清淡易消化，富含植物纖維素，是適合春季經常食用的粥品。芹菜粥還具有清肝明目、解毒利水的作用，對頭痛、眩暈者尤為適宜。

3. 菠菜粥

材料：菠菜200克、粳米200克，食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品適量。

做法：先將粳米洗淨入鍋加水熬煮，菠菜切碎備用；待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品，再煮片刻即可。

功效：清淡易消化，具有疏肝養血、潤腸明目的作用，適合所有人食用，尤其適合年老體弱、血虛腸燥而有習慣性便秘及視力下降困擾的人群。

4. 桑葚粥

材料：糯米30克、桑葚30克（鮮桑葚60克）、冰糖適量。

做法：將桑葚與糯米一同入鍋熬煮，煮熟後加入冰糖調味即可。

功效：可補肝養血、明目益智，適合肝腎虧虛所引起的頭暈眼花、耳鳴腰酸、失眠多夢、鬚髮早白等症狀。

5. 枸杞粥

材料：枸杞子25克、粳米50克。

做法：先將粳米煮成粥，再加入枸杞子，煮熟即可食用。

功效：枸杞有明目之效，此粥可滋補肝腎、使目光明亮，特別適用於頭暈目澀、耳鳴、腰膝痠軟等症。肝炎患者食用此粥，更有助於促進肝細胞再生。

6. 決明子粥

材料：粳米50克、炒決明子10克、冰糖適量。

做法：先將決明子炒至微黃，取出放涼後熬汁；再用其汁與粳米同煮，煮熟後加入冰糖即可食用。

功效：能明目、清肝、通便，對於目赤紅腫、高血壓、怕光多淚、高血脂及習慣性便秘等症狀，改善效果明顯。

7. 菊花粥

材料：粳米200克、乾品杭白菊15克、白糖或冰糖適量。

做法：先將粳米洗淨入鍋加水煮開，放入杭白菊共煮，待粥煮熟後加入適量白糖或冰糖即可。

功效：具有良好的清肝明目、涼血解毒作用。一般人在春季可適量食用，而有頭暈目眩、目赤腫痛症狀者及高血壓患者更為適宜。

8. 山藥紅棗糯米粥

材料：山藥100克、紅棗10枚、糯米100克、白糖或冰糖適量。

做法：山藥洗淨削皮切塊；糯米、紅棗洗淨後與山藥一起放入鍋中，加水共煮，先以大火煮開，再轉小火慢煮至粥成，最後加入適量白糖或冰糖即可。

功效：可健脾補氣、養胃和中，經常食用有助於健脾養胃，特別適合脾胃虛弱者在春季調理食用。