立秋養生重點：潤肺食物、水果與滋補食譜全攻略

立秋一到，暑氣漸退，但「秋老虎」餘威仍在，空氣也隨之轉趨乾燥。中醫認為，秋季對應五臟中的「肺」，燥邪最易傷肺，因此立秋前後的飲食調養，應以潤肺防燥為首要原則。多吃具有滋陰潤肺功效的食物，能有效緩解口乾舌燥、乾咳少痰等秋燥不適。以下為您整理立秋潤肺的食材、水果與實用食譜，一起學著吃出健康吧！

立秋潤肺吃什麼？四大滋養食材

1. 蜂蜜

蜂蜜是天然的滋養食品，具有滋陰潤燥、美白養顏、潤腸通便等多種功效。其中以冬蜜、柑桔蜜、枇杷蜜、枸杞蜜的養肺潤肺效果最佳，每天以溫水沖泡一杯，是秋季簡單又有效的保養方式。

2. 銀耳

銀耳素有「菌中之冠」的美稱，是名貴的營養滋補佳品。其味甘淡、性平無毒，既能補脾開胃、益氣清腸，又能滋陰潤肺，特別適合秋燥引起的乾咳、皮膚乾燥等症狀。

3. 百合

中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，能緩解秋燥帶來的心煩失眠，非常適合秋季食用。

4. 山藥

山藥味甘、性涼潤，歸肺、脾、腎經，有健脾胃、益肺腎、補虛弱之效，是秋季平補的優質選擇。

立秋潤肺水果推薦

檸檬

檸檬味極酸，具有生津止渴、祛暑安胎等功用，其檸檬酸含量居各種水果之冠。高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料，對改善症狀大有幫助。

蘋果

中醫認為蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功用；消化不良、氣壅不通者可搾汁飲用。現代醫學也發現，蘋果能預防和消除疲勞——其中的鉀可與體內過剩的鈉結合並排出體外，因此攝取過多鹽分時，吃蘋果或喝蘋果汁有助平衡，對高血壓患者尤其有益。

葡萄

葡萄性味甘酸，鮮食酸甜可口，能生津止渴、開胃消食。但脾胃虛弱者不宜多食，以免引起腹瀉。

楊桃

楊桃性味甘、酸、平，能生津止渴。秋天若患風熱咳嗽，可洗淨鮮食；若小便熱澀，可用鮮楊桃2～3個洗淨切碎搗汁，以溫開水沖服，每日二次；若咽喉腫痛，可將鮮楊桃洗淨生食，每日2～3次，每次1～2個。需注意楊桃多食傷胃，脾胃虛寒者更應少吃。

柚子

柚子性味酸寒，可除脹、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛，適用於胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等症。柚子以富含維生素C著稱，有益於心血管疾病及肥胖患者；其所含的有機酸大部分為枸櫞酸，具有消除人體疲勞的作用。

山楂

山楂性味酸、甘、微溫，有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、增進食欲等多種功效，對高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病都有顯著的輔助療效。

立秋潤肺食譜推薦

雞蛋花沙參煲豬踭

材料：雞蛋花20克、沙參30克（中藥店均有售）、豬踭400克、生薑3片。

做法：將各材料分別洗淨，藥材稍作浸泡，豬踭切塊。全部材料與生薑一同放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煮滾後轉文火煲1個半小時，調入適量食鹽即可。此分量可供3～4人食用。

紅豆陳皮湯

推薦理由：紅豆有清心養神、健脾益腎的功效，加入陳皮能防秋燥、提升內臟活力、增強體力。

做法：紅豆清洗乾淨後浸泡至軟，鍋中倒入適量水燒開，放入紅豆以大火煮；待紅豆煮爛後，加入適量冰糖及一小塊陳皮拌勻，轉小火燜15分鐘左右即可。食用時撈出陳皮，只喝湯吃豆。

排骨蓮藕湯

推p>推薦理由：蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及和B1，以及鈣、磷、鐵等礦物質，藕肉易於消化，老少皆宜，是秋季滋補佳品。

做法：先將蓮藕去皮、用刀背拍過後切片；排骨汆燙備用；目魚乾用水沖洗後，以溫水浸泡20分鐘再切片。將處理好的排骨、蓮藕、目魚乾一起下鍋，加生薑以中火煮1.5小時，撒上香蔥、加鹽調味即可。

山藥排骨湯

推薦理由：山藥補中益氣、補益脾胃，此湯特別適合脾胃虛弱者在進補前調理身體。口味鹹鮮，可補腎養血、增強免疫力，立秋後食用營養價值豐富。

做法：排骨焯水後取出，用清水沖去浮沫再放回鍋中；加入切成2厘米左右的火腿，大火燒開後再次撇去浮沫。接著放入蔥、薑、黨參及少量紹酒，轉小火加蓋燉半小時；再加入枸杞子續燉半小時。最後放入去皮切滾刀塊的山藥，大火燒開後轉中火，燉至山藥熟爛，加鹽調味即成。

立秋養生，潤肺先行。把握季節轉換的關鍵時機，多攝取以上潤肺食材與湯品，讓身體順利適應秋天的乾燥氣候，健康迎接金秋！