天氣漸冷吃什麼？秋冬禦寒暖身食物與滋補湯譜推薦

立冬將至，氣溫逐漸下降，「寒」成為冬季氣候變化的主要特徵。寒冷的天氣會影響人體內分泌系統，促使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，進而加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大熱源營養素的分解，以提升機體的禦寒能力，同時也造成人體熱量散失過多。因此，冬季更需透過飲食調養來補充能量。以下為您介紹適合秋冬季節的暖身食材，以及幾款滋補暖胃的湯飲，幫助您溫暖舒適地度过寒冬。

秋冬暖身食物有哪些？

一、辛辣食物

辣椒含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒則含胡椒鹼。以辣椒為例，它能刺激食慾、促進消化，使心跳加快、末梢毛細血管擴張，增加流向體表的血液，因此冬天適量吃辣有助於抵禦寒冷，還能預防因受潮濕而引起的關節痛、腰腿痛，以及胃虛寒症。

二、肉類

羊肉、牛肉、鹿肉的禦寒效果較佳。這些肉類富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，具有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血的功效。食用後可使陽虛體質者的代謝加快、內分泌功能增強，從而達到禦寒保暖的作用。

三、湯類

包括新鮮、冷凍或罐裝（不含佐料、脂肪、糖等其他添加劑）的清湯。需注意的是，西式奶油濃湯和濃縮肉湯並不屬於核心的暖身食物。

滋潤暖身的秋冬湯譜推薦

一、羅宋蔬菜湯

材料：馬鈴薯、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜
調料：鹽、番茄醬、胡椒粉

做法：

1. 馬鈴薯洗淨去皮切小塊；胡蘿蔔洗淨去皮切小塊；洋蔥洗淨切片；高麗菜切小塊後用清水沖洗乾淨；番茄放入開水鍋中燙一下，撕去外皮，切小塊備用。

2. 鍋內放油燒熱，下入洋蔥片炒香，再加入胡蘿蔔塊和馬鈴薯塊翻炒片刻，接著放入高麗菜和番茄炒至出水，加入番茄醬炒勻，添入適量清水燒開，轉小火煮30分鐘至湯汁濃稠，最後加鹽、胡椒粉調味即可。

二、雞肉蔬菜湯

材料：土雞半隻、蘑菇8朵、馬鈴薯1個、番茄1個、高麗菜4大片、薑片、鹽適量

做法：

1. 雞肉切塊，先去除血水並沖淨，放入沸水中汆燙透後撈出。

2. 鍋內加入開水，放入薑片和雞塊，大火燒開後轉小火燉煮約40分鐘。

3. 再將各種蔬菜加入一起燉煮，較難熟的先放，最後加鹽調味即可。

三、木耳蔬菜湯

材料：紫菜100克、黑木耳50克、甜椒1個、蔥、胡椒、鹽各適量

做法：

1. 將黑木耳泡軟，去蒂切碎。

2. 甜椒和蔥均洗淨切碎。

3. 待水煮開後加入黑木耳，以大火煮10分鐘至木耳煮軟，再放入紫菜和甜椒，轉中火煮3分鐘，撒上蔥末，加入適量的鹽和胡椒調味即可。