夏日消暑首選：自製酸甜開胃的楊梅汁

盛夏時節，來杯酸甜楊梅汁

當下正是品嚐楊梅的最佳時節。楊梅因「形如水楊子而味似梅」而得名，自古便深受文人墨客喜愛。北宋大文豪蘇東坡更留下「西涼葡萄，閩廣荔枝，未若吳越楊梅」的讚譽，足見其風味之出眾。

楊梅的營養價值

明代李時珍在《本草綱目》果部第三十卷中記載，楊梅能「止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣」。從現代營養學角度來看，楊梅含有糖類、有機酸、膳食纖維、多種維生素、礦物質、蛋白質、果膠及脂肪等營養成分。其中膠及脂肪等營養成分。其中鈣、磷、鐵的含量高於一般水果，整體熱量偏低，既可入藥，也適合直接食用。

兩種老少皆宜的食用方法

一、鹽水浸泡鮮食

1. 在盆中倒入清水，加入適量食鹽，稍加攪拌至完全溶解。
2. 將剛買回的新鮮楊梅放入鹽水中浸泡約一刻鐘，幫助去除雜質。
3. 之後換水沖洗數次，撈出瀝乾，擺入果盤即可大快朵頤。

二、自製酸甜楊梅汁

1. 鍋中加入適量清水煮沸，放入洗淨的楊梅，再加適量白糖煮開。
2. 转小火慢熬，待果肉可用湯匙輕鬆剝離果核後，再續熬5至10分鐘，紅豔誘人的汁水便大功告成。
3. 關火放涼，裝入容器，放入冰箱冷藏1至2小時。
4. 飲用時取出倒入杯中，酸甜爽口、清涼消暑。這種做法同時也是延長楊梅保存期限的好方法。

貼心提醒

楊梅酸性較強，食用完畢後記得用清水漱口，保護牙齒琺瑯質，才能安心享受這份夏日美味。