夏日養生10個「最佳」：食醋開胃、熱茶解暑，中醫教授教你健康過盛夏

大暑已至，正值一年中最炎熱的時段，該如何調節飲食、調整作息、養護身體？北京中醫藥大學周儉教授為大家詳解夏日養生的10個「最佳」，涵蓋調味品、蔬菜、湯肴、肉食、飲料、營養素、運動、服色、降溫設施與作息安排，助你清涼又健康地度過盛夏。

最佳調味品——食醋

高溫天氣下，人們常會感到食欲不振、胃口變差。想調節胃口、刺激食欲，用醋調味是最簡單有效的方法之一。可以用醋涼拌蔬菜或肉類熟食，或用醋腌漬黃瓜、豆類等作為餐前小菜，能起到生津開胃的作用。此外，醋性溫，在涼拌黃瓜、茄子等偏寒性蔬菜時加入，可防止寒涼過度傷身。值得一提的是，夏天是腸道傳染病的高發季節，醋具有一定的抑菌能力，在外用餐時配些醋，對預防腸道傳染病也有幫助。

最佳蔬菜——苦味菜

炎炎夏日，人體代謝旺盛，容易產生「熱毒」，表現為發熱、心煩、口渴、尿赤、大便乾結等症狀，此時不妨多吃具有清熱解毒作用的苦味蔬菜來緩解。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、萵筍等，涼拌或清炒皆可。研究表明，這類蔬菜含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質，具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃的功效。周儉教授提醒，烹調苦味蔬菜時可適量加入辣椒、蒜等溫性食材，以平衡寒涼之性。

最佳湯肴——番茄湯

番茄含有豐富的維生素C，能改善消化不良、食欲不振、口乾舌燥等不適；其中的番茄紅素更具有延緩細胞衰老及防癌抗癌的功效。經過烹調加熱後，番茄的細胞壁被破壞，番茄紅素更容易釋放出來，也更有利於人體吸收利用。炎熱天氣裡喝一碗番茄湯，既生津止渴，又開胃消食，對夏日養生大有裨益。

最佳肉食——鴨肉

民間素有「大暑老鴨勝補藥」的說法。依照中醫「熱者寒之」的原則，鴨肉性涼，特別適合在燥熱的夏季食用。《本草綱目》記載，鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱」，適合體內有熱毒、容易上火的人食用。鴨肉高蛋白、低脂肪，並富含維生素E及多種微量元素。周儉教授建議，煮鴨肉粥、清炖鴨肉等料理方式，都能達到很好的滋補效果。

最佳飲料——熱茶

說到消暑解渴，多數人第一反應是吃冷飲、喝冰鎮飲料。但周儉教授指出，冷飲雖能解一時之熱，卻過於寒涼，容易損傷脾胃。事實上，對抗暑熱不妨泡杯熱茶，不僅對身體有保健功效，還能促進汗腺分泌，幫助身體散發熱量、降低體溫。我國自古便有「熱茶最解暑」的說法。

最佳營養素——維生素E

德國科學家研究發現，夏天人們會面臨三大健康威脅：日照傷害、臭氧的強氧化傷害與高溫傷害，而維生素E可以將這三大危險降到最低程度。芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類、蛋類、黃綠色蔬菜等都富含維生素E，夏日飲食中應適量補充。

最佳運動——游泳

游泳不僅能強身健體、雕塑身材，還能消暑納涼，堪稱夏季運動的首選。與陸上運動相比，游泳還能避免大量出汗帶來的不適與水分流失。

最佳服色——紅色

我們通常認為夏天穿淺色系衣服比深色衣服涼快又防曬，其實顏色鮮艷的衣服防紫外線效果最好。研究顯示，紅色的可見光波最長，能夠大量吸收紫外線，保護皮膚不受傷害。因此選購夏季衣物時，建議挑選色彩鮮艷、質地柔軟、款式寬鬆的款式，以達到最佳的防曬祛暑效果。

最佳降溫設施——扇子

如今無論家中還是辦公場所，空調的使用越來越頻繁。但長時間處於空調環境中，人體對溫度的自我調節功能會減弱，女性還容易出現腹痛或痛經等症狀；密閉空調房內空氣中的負離子數目會減少，也容易引發頭暈、疲勞倦怠、心慌、胸悶等不適。因此，在不太炎熱的傍晚或夜間，不妨關上空調，拿起扇子，用最原始、最古老的方式解暑降溫，讓身體恢復自我調節功能。

最佳保健措施——定時起睡

夏夜相對涼爽，人們的夜生活隨之增多，尤其是年輕人喜歡吃夜宵、熬夜看球賽，夜晚過得有聲有色，白天卻昏昏沉沉，長期下來對身體傷害很大。夏季晝長夜短，可以適當晚些入睡，但一定要保證充足的睡眠時間。夏日午後也應小睡片刻，以消除疲勞、恢復精力。