夏天吃打糕，如吃小人參——朝鮮族傳統打糕的做法與養生功效

朝鮮族有一句流傳已久的俗語：「夏天吃打糕，像吃小人參。」這種以糯米為主料、經反覆捶打而成的傳統美食，口感軟糯香甜，兼具溫補養生的功效。本文為您詳細介紹朝鮮打糕的家常做法，以及糯米、紅豆、黃豆三大食材的營養價值。

食材準備

糯米4500克、黃豆500克、紅小豆500克、白糖200克。

製作步驟

一、製作豆沙粉

將紅小豆洗淨，放入鍋中加清水煮至軟爛後撈出，控乾水分，加入白糖拌勻，再放回鍋中用小火煸炒並推碎成豆沙粉備用。

二、炒製黃豆粉

黃豆用水洗淨後入鍋，以小火炒至散發香味取出，磨碎後過篩成細細的黃豆粉。

三、蒸製糯米

糯米放入清水中浸泡約10小時，撈出控乾水分，放入鋪有濕布的蒸籠中。待鍋預熱後上籠，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸約20分鐘取出。

四、捶打成糕

把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動；翻動時需用水擦濕砧板，否則打糕會粘在砧板上無法翻動。捶打的關鍵在於均勻，一般要打到看不見飯粒為宜。

五、切塊裹粉

打成黏糕後，切成長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成；也可以不裹粉，食用時蘸粉享用。

營養分析：打糕為何被譽為「小人參」？

糯米：溫補強身的滋補佳品

糯米是製作黏性小吃的主要原料，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等豐富營養成分。中醫認為糯米性溫，是溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，同時還有補虛、補血、健脾暖胃等作用。

紅小豆：補血養顏的高營養穀類

紅小豆屬高蛋白、低脂肪的高營養穀類食品，富含蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E以及鉀、鈣、鐵、磷、鋅等多種礦物質。其中豐富的鐵質能使人氣色紅潤，具有補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力的功效。

黃豆粉：更易消化吸收的植物蛋白來源

黃豆在加工成黃豆粉的過程中，經過加熱和磨碎處理，比整粒大豆更容易消化，其中的蛋白質也能被人體更好地吸收。此外，黃豆中含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質，對降低血中膽固醇、預防高血壓、冠心病及動脈硬化均有良好作用，還有美容養顏的效果。

結語

正因如此，朝鮮族才有「夏天吃打糕，像吃小人參」這句俗語。軟糯香甜的打糕不僅是夏日裡的美味點心，更是兼具養生保健功能的傳統美食。不妨趁著盛夏，親手做一份道地的朝鮮打糕，品嚐這份流傳百年的健康滋味吧！