夏季食欲不振？中醫推薦扁豆苡米紅豆粥，清熱健脾又祛濕

夏季濕熱難耐？一碗扁豆苡米紅豆粥助你開胃祛濕

夏季天氣潮>夏季天氣潮濕悶熱，許多人常感到食欲不振、困倦乏力，此時來一碗清爽的粥品最為合適。豆類是健脾化濕、和中消暑的極佳食材，中醫營養師特別推薦一款清熱健脾祛濕的豆粥——扁豆苡米紅豆粥，幫助改善夏季常見的不適症狀。

白扁豆15克、苡米（薏仁）15克、紅豆15克、大米20克、白砂糖適量。

提前一天將扁豆、苡米、紅豆放入冷水中浸泡一晚。翌日把浸泡後的食材與大米一同放入鍋中，加水煲煮。先用大火煮開，再轉文火慢熬，煮至米粒、豆粒開花散開，加入白砂糖調味即可食用。

此藥膳具有清熱健脾祛濕的功效，特別適合在天氣潮濕、食欲不振、困倦乏力時食用。

白扁豆：性微溫，能健脾化濕、和中消暑，還可用於緩解夏季暑濕引起的吐瀉、胸悶腹脹等不適。現代藥理研究顯示，其具有抗菌、抗病毒的作用，對痢疾桿菌有抑制作用，並對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

苡米：性涼，具有健脾祛濕、除痺止瀉、清熱排膿之效。現代藥理研究發現，其具有抗腫瘤、調節免疫、降血糖和降血壓等多重功效。

紅豆：性微寒，具有利水消腫退黃、清熱解毒消癰的功效，臨床上也常用於治療水腫、腳氣、黃疸等症狀，清熱祛濕效果良好。

需要注意的是，此藥膳滲利祛濕、易傷津液，脾虛無濕、大便燥結的人群不宜食用。此外，苡米對子宮平滑肌有興奮作用，可能促使子宮收縮，有誘發流產的風險，因此孕婦不宜食用。

新聞曾報道過食用扁豆中毒的事件，主要原因是扁豆未被充分加熱，毒素未被完全破壞。生的扁豆中含有一種凝集效價較高的紅細胞凝集素，具有凝血作用，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道炎症，部分人還可能出現頭暈、頭痛、出汗、四肢麻木等症狀。

其實很多豆類都含有這類毒素，例如四季豆、大豆等。因此在食用這些食物時切勿貪圖鮮嫩口感，必須充分加熱至完全熟透，不能留有豆腥味，以確保食用安全。