夏季吃蔬菜有講究：涼性、殺菌、瓜類三大原則聰明選

炎炎夏日，氣候濕熱，人體最容易受到暑濕之毒的侵擾。此時的飲食若能針對季節特性做調整，多攝取當令且適合體質的蔬菜，不僅能消暑解渴，還能增強抵抗力、預防夏季常見疾病。以下從三個面向，帶您了解夏季該如何聰明選菜。

一、多吃涼性蔬菜：生津止渴、清熱瀉火

夏季對人體影響最大的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後，會導致毛孔張開、大量出汗，造成氣虛，還可能引起脾胃功能失調、消化不良。再加上現代人飲食中肉類等動物性食物的比例偏高，體質容易偏酸性而產生內熱。此時適量食用涼性蔬菜，有助於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。

那麼，夏季上市的蔬菜中，哪些屬於涼性呢？以瓜類來說，除了南瓜、金瓜屬溫性之外，其餘如苦瓜、黃瓜、甜瓜、絲瓜、西瓜等皆屬涼性；此外，番茄、茄子、芹菜等也是不錯的涼性蔬菜選擇。

二、多吃「殺菌」蔬菜：預防腸道傳染病

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延速度快，是腸道傳染病等多種疾病的好發季節。此時多吃具有天然殺菌作用的蔥蒜類蔬菜，可幫助預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。

這些蔥蒜類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌及病毒都有殺滅和抑制作用，其中效果最為突出的是大蒜。近年研究指出，大蒜的主要有效成分是大蒜素。特別要注意的是，大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，因此若想充分發揮大蒜的殺菌防病功效，最好生食。上述各種蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，日常經常食用對健康有益。

三、多吃瓜類蔬菜：高水分、有效補水

夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、金瓜、西瓜等瓜類蔬菜大量上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。其中冬瓜的含水量更是居眾蔬菜之冠，高達96%。換句話說，吃下500克的瓜菜，就相當於喝了450毫升的高品質水分，是炎夏補水兼營養的理想食材。

結語

夏季吃蔬菜並非隨意就好，掌握「涼性清熱、殺菌防病、瓜類補水」三大原則，順應時節挑選當令食材，既能消暑降火，又能維護腸胃健康，讓全家人安然度過酷熱的夏天。