夏季下火靚湯有哪幾種？三款清熱解暑湯譜做法全攻略

夏天一到，天氣持續高溫悶熱，人體水分流失快、出汗增多，不少人容易出現口乾舌燥、心煩上火等症狀。此時若能善用老火靚湯來調理身體，既能補充水分與營養，又能達到清熱降火的效果，是夏季養生的理想選擇。

嶺南老火湯：源自中醫藥理的食補智慧

嶺南地區地氣濕熱，長期居住難免受熱毒濕氣侵擾，尤其盛夏烈日炙烤之下，更容易引發各種發熱不適。嶺南的老火湯源自中醫藥理的食補良方，早期被稱為「藥湯」，味道略帶苦澀。後人在中藥煎熬的基礎上加以改良，在保留原有療效之餘，將苦味轉化為甘潤口感，逐漸演變成如今廣為流傳的日常湯水。

一、夏枯草煲雞腳：清肝瀉火、解鬱散結

夏枯草因「冬至生、夏至枯」而得名，性味苦辛，歸肝、膽經，功效主要體現在三個方面：

• 清肝火：適用於肝火上炎、肝陽上亢引起的多種病症，如急慢性肝炎；
• 清熱散結：適用於痰火鬱結所致的結核、淋巴結腫大等熱結病變；
• 明目：可改善肝火上炎導致的目赤腫痛、視物不清。

雞腳則能滋陰潤燥、健脾補益。兩者同煲，清肝瀉火、解鬱散結，既是盛夏悶熱時節的下火靚湯，也適合肝氣鬱結、氣鬱化火人士飲用。

材料

夏枯草30克、雞腳6隻、豬瘦肉250克、生薑4片。

烹製方法

夏枯草稍浸泡、洗淨；雞腳洗淨去甲、切對半；豬瘦肉洗淨。全部材料連同生薑放入瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後轉文火煲約2小時，最後下鹽調味即可。此分量為3至4人用量。

二、苦瓜冬瓜湯：家常食材也能有效下火

除了選用清熱藥材煲湯，普通食材同樣能發揮下火功效。脊骨（或排骨）煲苦瓜清熱下火效果相當顯著；冬瓜荷葉湯則以利水祛濕、消暑見長。冬瓜和苦瓜堪稱夏天清熱湯的最佳選擇，既實惠又效果明顯。

三、綠豆百合湯：清熱解毒又解暑

綠豆百合湯是家喻戶曉的糖水，無論綠豆百合、綠豆海帶還是綠豆沙，都是夏日深受歡迎的消暑甜品，兼具清熱解毒功效。做法也十分簡單：

1. 將綠豆洗淨後加水煮開，轉中火續煮至綠豆酥爛、湯色碧綠；
2. 加入洗淨的鮮百合或海帶，再配少許陳皮調味；
3. 煮約15分鐘後加糖即可。

喜歡綠豆沙口感的話，可以多加清水、不放其他配料，直接煲至起沙，再加少量糖調味。

結語

夏季下火靚湯款式多樣，無論是講究藥膳配伍的夏枯草煲雞腳，還是簡單家常的苦瓜冬瓜湯、綠豆百合湯，都能在享受美味的同時幫助身體清熱降火。掌握這些湯譜，讓您和家人健康舒適地度過炎炎夏日！