隨著氣溫節節攀升，許多人開始出現食慾不振、精神不濟的困擾。其實，補充營養的重點不在於「吃得多」，而在於「吃得巧」。有經驗的主廚會在食材搭配上發揮創意，以最簡便的烹調方式，讓你即使吃得少，也能攝取到充足的營養。以下分享四道清爽又滋補的夏日料理，做法簡單，人人都能輕鬆上手。
主廚小檔案：芳芳，28歲，職員
先將黑芝麻炒熟備用；紅小豆與大米洗淨後，加入適量的水和白糖煮成粥；將煮好的粥盛入容器中，撒上熟芝麻即完成。
粥品富含水分、容易消化，非常適合炎熱天氣食用。黑芝麻中的鐵和鋅含量極為豐富，還含有多種抗氧化物質；紅豆則具有解毒利濕的功效。兩者與大米一同熬煮成粥，滋補效果加倍。
使用高壓鍋煮豆粥速度較快，且質地更加軟爛。紅豆若能先用清水浸泡4小時再下鍋，口感會更好。
主廚小檔案：大康，35歲，司機
將豆腐、胡蘿蔔切丁備用；用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿蔔丁稍微汆燙；鍋內放入少許底油，下入薑片炒香，加入適量高湯，再放入汆燙過的蔬菜，以小火煨煮3分鐘，調味後勾芡，最後淋上少許香油即可。
豆類蛋白質具有較高的營養價值，多攝入不僅有利於保持心情平和，還能預防夜間抽筋。
豆腐、豌豆等食材本身具有清火功效，烹飪時最好避免使用辣味調味品，以免影響整體功效。
主廚小檔案：小趙，32歲，教師
將黃桃罐頭、桔子罐頭、新鮮獼猴桃和新鮮草莓等水果切成小丁，拌入原味酸奶中即可享用。
酸奶與水果或罐頭水果塊調製成什錦水果酸奶，不僅色彩繽紛、令人食慾大開，口感更是清爽甜美，是夏日午後的絕佳點心。
主廚小檔案：王女士，43歲，全職太太
白蘑菇洗淨後用沸水汆燙一下；香蔥切成蔥粒備用；先將雞蛋炒熟，再下入白蘑菇，調味後翻炒均勻，最後撒上適量香蔥粒即可。
天氣熱、飲食不足時，人體最容易缺乏的就是蛋白質。菇類是蔬菜中蛋白質含量最高的品種之一，白蘑菇搭配雞蛋的組合，可說是很好的滋補佳品。
白棒菇或白靈菇色澤潔白、不易褐變，最適合用來烹調這道菜。從營養角度來看，換成其他種類的蘑菇也完全可行。
炎炎夏日不必勉強自己大量進食，只要善用食材搭配，掌握「少量多樣、清淡滋補」的原則，一樣能吃得健康又營養。不妨從這四道簡易料理開始，為家人和自己補充滿滿活力！
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