核心提示：夏季進補喝鴨湯，最好結合自己的體質狀況，配合中藥或食材一同烹調。要注意的是，煲湯時不要加味精，因為雞、魚、鴨、骨頭類食材本身熬出的湯就已經很鮮美了。
為什麼夏季特別適合喝鴨湯？
夏季天氣炎熱潮濕，此時多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養陰、增強體質的作用，幫助消除「苦夏」帶來的不適。夏季進補，最適合喝鴨湯。
從中醫角度來看，鴨屬水禽，性寒涼，具有滋陰、補虛、養胃、利水的功能。依照中醫「熱者寒之」的治病原則，鴨肉特別適合體內有熱、容易上火的人食用，例如出現低燒、虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫等夏季常見症狀的人群。
依體質搭配中藥材，進補更精準
喝鴨湯進補，最好根據自己的體質狀況，配合中藥或食材進行，才能發揮最大功效：
- 呼吸道較弱者：平時容易咳嗽、感冒等呼吸道疾病、體質較弱的人，可在製作鴨湯時加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般用量為30~60克。
- 高血壓患者：可加入黑豆或赤豆，以及60~100克枸杞。
- 糖尿病患者：可加入苦瓜和50克地錦草。
- 肺結核病人：可加入百合、蟲草或南沙參。
- 女性：可加入百合、玉竹，起到養顏護膚的作用。
麻鴨湯：夏日清淡滋補的好選擇
有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄，湯頭更加清爽不油膩。煲麻鴨湯時，可以加入山藥、薏米、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉米等中藥和食材，這些材料都擁有豐富的營養價值：
- 山藥：高營養、低熱量的食品，可以放心多加食用，不必擔心發胖問題。
- 薏米：素有「勝過靈芝草」的美譽，藥用與營養價值都很高。
- 胡蘿蔔：所含胡蘿蔔素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。
- 蓮藕：清香軟糯，具有補心益脾、養顏活血、止渴利尿的功效。
- 水果玉米：富含維生素A、B1、B2、C、E、胡蘿蔔素，以及亞油酸、礦物質及游離氨基酸等，易於人體消化吸收。
麻鴨湯的詳細做法
- 備料：先將薏米洗淨，用水浸泡30分鐘備用。
- 處理鴨肉：麻鴨提前用冷水浸泡一段時間去除裡面的淤血，然後再用開水焯一下。這樣不但可以有效去除鴨肉的土腥味，而且做出的湯更甜、更清澈。
- 煲湯：在湯鍋裡加入適量的水，燒開後放入香蔥段、薑片、薏米和麻鴨同煮；水再次燒開後轉成中火，煲90分鐘左右。
- 加配料：接著依次下入切好的胡蘿蔔、山藥、蓮藕，再煮上30分鐘即可。
- 調味：喝之前撇去湯面上多餘的油花，加少許鹽調味就完成了。
這道湯的特色是湯色奶白，薏米、山藥、胡蘿蔔軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道十分鮮美。
煲湯小提醒
不要加味精：雞、魚、鴨、骨頭類食材本身熬出的湯就很鮮甜，額外添加味精反而畫蛇添足。
注意蓮藕屬性：生藕性寒，熟藕卻性溫。如果夏天煲蓮藕湯時想平衡其溫性，也可以放點綠豆一起煮，讓湯品更加清爽平和。
