秋季咳嗽吃什麼最滋補？中醫揭祕千年秋梨膏，附家庭自製全攻略

秋梨膏，又稱雪梨膏，是膏滋方的一種。它以精選的秋梨（或鴨梨、雪花梨）為主要原料，配以其他止咳、祛痰、生津、潤肺的藥材精心熬製而成，是流傳千年的經典藥膳飲品。

秋梨膏的起源：唐代宮廷御用養生品

相傳早在唐代，當朝皇帝武宗李炎患上一場怪病，終日口乾舌燥、心熱上火，遍嘗藥草卻不見起色，滿朝文武心急如焚，卻苦無良方。

某日，一位來自青城山的道士入宮求見，自稱能治好皇上的病。病急亂投醫的皇上服用了道士以梨和蜂蜜秘製的「藥」之後，病情果然痊癒。據說，這就是最早的秋梨膏。

此後，秋梨膏一直作為皇宮御用的養生佳品，滋潤了自唐以來的歷代皇室。直到清朝，才由宮中太醫將此方帶到民間。自此以後，京城百姓一旦咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜潤澤的秋梨膏。

秋梨膏是北京深秋時節最著名的養生美味，具有極佳的潤肺、化痰、止咳、安神作用。其中幾味材料各有妙用：秋梨潤肺、紅棗補血、老薑暖胃、蜂蜜養神，堪稱秋季滋補良品，而且可以一直食用到冬天。

秋梨膏只是膏滋方的「冰山一角」

膏方最早源於中醫聖典《神農本草經》，具有滋補強身、抗衰延年、防病駐顏等功效。傳說古人研製的神秘膏方只在宮廷和上層社會流傳，正因其流傳管道單一且隱密，許多秘方早已失傳。民間熟知的「龜苓膏」「秋梨膏」只是其中的冰山一角，真正如慈禧一生鍾愛的菊花延齡膏、楊貴妃獨享的紅玉膏等滋補聖品，反而少為人知。

你未必知道的膏滋方三大功效

一、補虛扶弱

虛弱是指機體對外界適應能力、免疫功能及抗病能力低於健康水平，不一定伴隨臨床檢驗指標的異常。凡是氣血不足、五臟虧損、素體虛弱者，或因外科手術、婦女產後以及大病、重病、慢性消耗性疾病恢復期出現各種虛弱症狀者，都可以用膏方調養。膏劑藥性緩和持久，便於久服或貯藏，對各種虛證有獨特功效。特別是冬令時節，人體肌膚緻密，對滋補營養物質更能藏而不洩，若能抓緊這段時間選用適當膏方進補，有投資少、收效大的優點。經常服用膏劑，必能增強體質，使虛弱者恢復健康。

二、防病治病

膏方不僅用於虛證，也能治療實證。如外邪侵襲或自身臟腑功能失調，導致濕熱、痰濁、瘀血等蘊積體內引起各種病症，也可透過內服膏劑治療。眾所周知，市售枇杷膏化痰止咳、益母草膏治婦女月經不調、夏枯草膏治甲狀腺腫均有一定效果。因此，由資深中醫師診斷，針對患者的不同情況開方製膏進行防病治病，實為上策。

三、抗衰延年

中老年時期是體質由盛轉衰的階段。中年人工作負擔較重，尤其是從事腦力勞動及企業管理者，若不加注意，容易出現體虛或未老先衰的各種症狀，如失眠、心悸、頭暈目眩、神疲乏力、腰痠腿軟、耳鳴、記憶力衰退等，嚴重者甚至積勞成疾。所以中年人應及早注意健康投資，經常製膏內服以增強體質、防止早衰。老年人氣血衰退、臟腑功能低下，若能重視調養，常服膏方以益氣養血、防病治病，必能延緩衰老、益壽延年。

膏滋方實用寶典：徹底認識膏滋方

什麼是膏方？

中藥膏方（亦稱膏滋方），是以複方中藥煎熬、去渣濾清、取汁濃縮後，再以膠或蜜等賦形劑調製而成的膏狀內服製劑。

是藥品、食品還是保健品？

中藥膏方是以中醫藥理論為基礎的傳統劑型，屬於藥品。膏滋方不僅是滋補強壯的藥品，更是治療慢性疾病的優良製劑。顧名思義，膏滋方具有潤澤、滋補的作用。

膏方的分類

根據製作過程是否加入蜂蜜，膏方可分為清膏和蜜膏：中藥煎煮濃縮後直接收膏者為清膏；收膏時加入蜂蜜則稱為蜜膏（又稱「膏滋」）。根據是否含有動物膠或胎盤、鹿鞭等動物藥，又可分為素膏和葷膏：素膏由中草藥組成，不易發黴，四季均可服用；葷膏含有動物膠（藥），多屬溫補之劑，且不易久存，一般適合冬季服用。

膏方有什麼特點？

1. 對症組方：根據患者不同體質特點和症狀、體徵組方，充分體現辨證論治和因人、因時制宜的個體化治療原則，針對性強，非一般補品可比。
2. 兼顧面廣：藥味相對較多，一般在20至40味左右，適合較複雜疾病的治療。一料膏方的常用劑量約相當於湯劑20至40劑，透過特殊工藝濃縮而成。
3. 口感好易服用：口感佳、不傷脾胃，適宜久服，簡單方便。

哪些人適合服用膏滋方？

膏滋方對多種疾病有治療作用，涵蓋呼吸系統、消化系統、循環系統、神經系統、泌尿系統疾病，以及婦科、兒科疾病等，尤其對慢性、難治性、反覆發作性疾病效果較好。此外，手術後、出血後、大病重病後、產後等身體極度虛弱需康復調理者，以及希望輔助治療、減少藥物副作用的腫瘤患者亦適合使用。

對中老年人而言，膏方除了治療作用外，更是常用的養生保健方法；對白領一族等亞健康人群，如出現失眠、乏力、無食慾、易疲勞、心悸、抵抗力差、易怒、經常性感冒或口腔潰瘍、便秘等症狀，也可以使用膏方調理。

膏滋方和熬製的中藥有何區別？

兩者的區別主要在劑型不同，治療價值相同。

快節奏現代人服用膏滋方的優勢

現代人生活節奏快、工作壓力大，連看病都要擠時間。膏方服用時間長，且如今的包裝方式多元，已擺脫傳統壇壇罐罐的形式，不少醫院更採用一次量的小包裝方式，攜帶方便、保質期長、衛生乾淨、不易污染，服用非常便利。

潮人必會：千年止咳秘方家庭自製法

準備材料

鴨梨5個（雪梨亦可）、去核乾紅棗80克、老薑20克、冰糖100克、蜂蜜100毫升。

製作步驟

1. 鴨梨洗淨去皮，將擦板放在煮鍋或大碗中，把梨擦成梨蓉和梨汁。
2. 老薑去皮切成細絲；乾紅棗洗淨瀝乾水分，切成小塊並去核。
3. 把薑絲、紅棗、梨汁梨蓉和冰糖一起放入鍋中，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火慢煮約30分鐘。
4. 用漏勺或濾網撈出鍋中的梨蓉和紅棗，將梨汁過濾擠壓出來，去除紅棗、薑絲和梨蓉渣滓，只留梨汁。
5. 繼續用小火煮約60分鐘即可，離火晾涼。
6. 晾涼後倒入蜂蜜混合均勻，裝入密封容器中，放入冰箱保存。
7. 食用時盛出1至2勺秋梨膏，用溫開水沖調均勻即可（切勿用熱水，以免破壞蜂蜜的營養）。

小提醒

1. 製作過程中還可加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材一起熬煮，各有不同的保健效果。
2. 材料比例可適當調整：紅棗放得較多時，秋梨膏顏色會較深，棗味也會蓋過梨味。
3. 薑不要隨意多放，否則味道會受影響；若不排斥薑味，煮時多放些薑，冬天食用會有很好的暖身效果。
4. 最後熬煮的時間可依個人喜好的濃稠度自行調整。

溫馨提示

秋梨膏雖是食療佳品，但每個人的體質不同，若有慢性疾病或正在服藥，建議先諮詢專業中醫師，依個人體質調整配方與用量，才能達到最佳的潤肺止咳與養生效果。