「鹹」中有危險：高鹽飲食是高血壓的隱形推手

高血壓流行病學調查證實，人群的血壓水平與高血壓患病率，均與食鹽攝取量密切相關。我國居民高血壓患病率呈現「北方高於南方、農村高於城市」的特點，而各地的食鹽攝取量也呈現相同的分布趨勢——北方高於南方，農村高於城市。

減鹽能降壓：臨床數據說話

臨床高血壓的干預治療證實，當食鹽攝取增加時，血壓就會隨之升高；反之，減少食鹽攝取則有助於降低血壓。研究顯示：

• 每天食鹽攝取量減少 2.4 公克，健康人的平均收縮壓可下降 0.3 kPa（約 2.3 mmHg），舒張壓可降低 0.19 kPa（約 1.4 mmHg）；
• 高血壓患者的收縮壓平均可降低 0.77 kPa（約 5.8 mmHg），舒張壓可降低 0.33 kPa（約 2.5 mmHg）。

這表明食鹽攝取量的多少，直接影響著血壓水平的高低。

哪些人對鹽更敏感？

50 歲以上的人群以及有家族性高血壓病史的人，其血壓對食鹽攝取量的變化更為敏感——膳食中的食鹽一旦增加或減少，血壓就會隨之波動。此外，超重和肥胖者的血壓對食鹽也更加敏感，更應嚴格控制每日用鹽量。

高鹽飲食擾亂血壓節律

值得注意的是，高鹽飲食還可能改變血壓「晝高夜低」的正常變化規律，使其變成「晝高夜也高」。夜間血壓持續偏高，意味著血管長期得不到休息，發生心腦血管意外的危險性將大大增加。

減鹽刻不容緩

統計資料顯示，我國居民高血壓患病率在 2002 年比 1992 年上升了 31%，高血壓患者已達 1.6 億人，且平均每年新增 300 萬人。面對這一危害嚴重的慢性病，倡導清淡少鹽的膳食習慣已成為當務之急。從今天開始，烹調時少放一點鹽、少吃醃製食品，就是守護心血管健康最簡單也最有效的一步。